Nemli Bez ve 1 Saat Vakit Gerek! Kabarmayan Hamurun İlacı: Köpüğüne Dikkat

Hamur işleri yaparken en büyük sıkıntılardan biri, hamurun beklenen şekilde kabarmaması olabilir. Poğaça, ekmek veya kek yaparken özellikle mayalı hamurun kabarmaması hem lezzeti hem de dokuyu olumsuz etkiler. Bu sorunun pek çok sebebi olabilir. Bunlar arasında kullanılan gereçlerin tazeliği, mayalanma süresi, sıcaklık şartları ve yoğurma tekniği gibi faktörler vardır.

Peki, kabarmayan hamur nasıl kurtarılabilir? Başarılı bir hamur elde etmek için dikkat edilmesi gereken püf noktaları için kaydırmaya devam edin. Eğer hamurunuz kabarmıyorsa, aşağıdaki yöntemleri denemekten korkmayın.

1. MAYANIZI KONTROL EDİN

Kuru maya veya yaş mayanızın son kullanma tarihini kontrol etmeden kullanmayın. Eski maya tesirini kaybedebileceğinden bir hayal kırklığı yaratabilir. Ilık su ve biraz şekerle mayayı 10 dakika beklettikten sonra maya köpürüyorsa hala kullanılabilir demektir.

2. SICAKLIK ÖNEMLİDİR

Hamurunuzu ılık bir ortamda mayalandırmalısınız. Eğer hamurun bulunduğu ortam soğuksa, hamuru hafif ısıtılmış fırında mayalandırabilirsiniz. Hamurunuzun üzerini nemli bir bezle kapatarak kurumasını önlemek bu noktada son derece değerlidir.

3. UN VE SU DENGESİ

Çok sert veya çok yumuşak hamurlar iyi kabarmayacaktır. Hamurunuzun kıvamının ele yapışmayan, yumuşak bir düzeyde olmasına itina gösterin. Unun kalitesine de dikkat etmelisiniz. Protein oranı yüksek unlar daha iyi kabaracaktır.

4. GEREĞİNCE BEKLEYİN

Hamurun en az 1 saat mayalanmasına izin vermelisiniz. Ülkü sürenin 1 ila 2 saat olduğunu unutmayın. Eğer ekmek veya poğaça yapıyorsanız, ikinci mayalandırmayı da yapmalısınız.

5. FAZLA YOĞURMAKTAN KAÇININ

Hamuru fazla yoğurmak, içindeki havayı kaçırabilir. Bu durum da kabarmayı zorlaştıran en önemli yanılgılardan biridir. Bu nedenle hamuru yoğurduktan sonra biraz dinlendirmek çok daha iyi olacaktır.