Tahinin 5 Bin Yıllık Geçmişi: ‘The Book Of Tahini’ Tanıtıldı

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Türkiye’nin önemli kıymetlerinden biri olan tahinin, yaklaşık 5 bin yıllık geçmişini ele alan İngilizce “The Book of Tahini” yapıtının tanıtım toplantısı Fişekhane’de gerçekleştirildi.

Ketebe Yayınları etiketiyle raflardaki yerini alan yapıtı, tahin üreticisi Tunas – Çelikler Gıda Yönetim Kurulu Üyesi Hüseyin Çelik kaleme aldı.

Kilisli olan Çelik, toplantıda yaptığı konuşmada, 1959’dan beri babasının Kilis’te zahirecilik yaptığını ve köylerden susam toplayarak şehir dışında helvacılara sattığını söyledi.

Kilis’in ardından 1987’de ailece Gaziantep’e taşındıklarını ve orada helva üretimine başladıklarını belirten Çelik, “O dönem tahin, helva çok popüler değildi. Cüzi ölçülerde üretim yapılıyordu. 1994’te İngiltere’ye gittiğimde tahinin Türkiye’dekinden daha fazla önemli olduğunu fark ettim.” dedi.

Çelik, tahinin pekmezle birleşiminden fazla çok daha farklı yerlerde kullanılması gerektiğinin altını çizerek, şöyle devam etti:

“Tahin, girdiği ürünü lezzetlendiren ve şekillendiren bir yapıya sahip. Dünyada birçok kitapçıda, kütüphanede araştırdım, tahinin geçtiği kitaplar vardı ama tahin üzerine yazılmış hiçbir kitap yoktu. Onun için bu kitabı, ‘dünyanın ilk ve tek tahin kitabı’ olarak isimlendiriyoruz. Bu kitap gayesiyle de dünyanın her tarafından reçeteler, kaynaklar topladım. Bundan 4 yıl önce de kitabı ve içindekileri sunmam için ‘The Levant Tahiner’ diye bir konsept kurduk. Ama bizim için önemli olan şey, dünyaya tahini anlatmak. Bunun için yola çıktım ve bir takım aralar kat ettiğimizi de düşünüyorum.”

Tahinin çok sağlıklı olduğunu ve birçok yemek ve içecekte kullanılabileceğine işaret eden Hüseyin Çelik, tahinin yararlarından da bahsetti.

Çelik, “The Levant Tahiner” ile dünyada ilk tahin butiğini kurduğunu dile getirerek, “14 ülkeden farklı tıpta susamları konuklarımızın önünde tahine dönüştürerek bir lezzet tecrübesi sunuyoruz. Biz tahine dokunuyoruz, gayemiz bu. Bu işletmemiz ticari maksatlardan çok uzak. Tek bir hedefimiz var o da tahinle alakalı farkındalık oluşturmak ve en güzel halini deneyimletebilmek.” diye konuştu.

“Kitaptaki tanımları özel bir fotoğraflama sürecimiz oldu”

Önsöz, çalışmaya sadece bir gastronomi kitabı gibi bakılmaması gerektiğini söyleyerek, şunları kaydetti:

“Antik Mısır’dan başlayıp, kadim Çin’e, antik Roma’ya, Hint kültürüne, Afrika’ya ve oradan Avrupa’ya yayılan susam üzerinden tahin kültürünü Hüseyin bey çok kapsamlı bir şekilde kitapta anlatıyor. Hazırlık sürecinde görsellerle metnin eşleşmesi konusunda ve konsept tasarımı üzerinde büyük bir titizlikle editöryal çalışma yaptık. Kitaptaki tanımları de özel bir fotoğraflama sürecimiz oldu.”

Toplantıda ayrıca Albayrak Grubu Kurumsal İletişim Koordinatörü Esad Sivri, Ketebe Yayınları’nın kuruluşundan bu yana 6 yılda binden fazla kitap yayınlayarak bir kütüphane oluşturduğunu anlattı.

Diğer Güncel Haberler İçin Tıklayın / Bursa Haber – Bursa Gündem – Bursa Gündem Haber – Bursa Haberleri – Bursa Son Dakika 

Bizi İnstagram’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi X’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHbr

Bizi Facebook’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Youtube’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Linkedin’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber