Acı badem kurabiyesi, dünyanın dört bir yanındaki yerel yemekler hakkında bilgi sunan bir platformunca hazırlanan “dünyanın en iyi 100 kurabiyesi” listesinde 47’inci sırada yer aldı.
Gastronomi dünyasının önemli kaynaklarından biri olan, Hırvatistan merkezli “TasteAtlas” isimli yerel lezzetleri değerlendiren platformun, “dünyanın en iyi 100 kurabiyesi” listesine aldığı acı badem kurabiyesi, Muğla’nın Datça’da ilçesinde uzun vakittir üretiliyor.
Bademi ile ünlü ilçenin bademli kurabiyesi
Uluslararası interaktif harita ve bilgi platformunun listesine giren badem kurabiyesi, bademi ile ünlü ilçede büyük beğeni topluyor.
Kurabiyenin tarifi
Geleneksel Türk kurabiyesi olarak bilinen kurabiye yumurta akı, şeker ve badem ununun birleşiminden yapılıyor ve orta ateşte pişiriliyor.
Ardından limon suyuyla karıştırılarak soğumaya bırakılan lezzetli kurabiye piştikten sonra çiğnenebilir bir dokuya sahip oluyor.
Acı badem kurabiyesi Türk kahvesi veya dondurmayla da servis ediliyor.
“Su zerresiyle bile temasında bozulur”
Acı badem kurabiye ustası 51 yaşındaki Müslüm Çimen, eserin yöre halkından ve ilçeye gelen tatilciler tarafından yoğun ilgi gördüğünü söyledi. Acı bademin nem ve suya karşı çok hassas olduğunu vurgulayan Çimen, şu bilgileri verdi:
Acı badem kurabiyesi yaparken su zerresiyle bile temasında veya nemlenmede bozulur ve istediğimiz sonucu alamayız, kabarmaz. İncelikli çok değerli bir eserdir. Ustalık gerektiren, uzun yıllar yapılıp deneyim edilmesi gereken bir eserdir. Her pastacının ve kurabiye ustasının yapabileceği şekilde bir ürün değildir. Bizim topraklarımızın makaronu gibi bir şey.
Datça’nın aroması çok yüksek bademlerinden üretiliyor
“Badem rekoltesi 150 ton”
Bölgede 30 yıla yakındır ziraat mühendisi olarak görev yapan Veli Üzer de ilçede bu yıl badem rekoltesinin 150 ton civarında olduğuna işaret etti.
Bademin değişik biçimlerde değerlendirildiğini ifade eden Üzer, şu bilgileri verdi:
Genelde bademli kurabiye, bademli ezme şeklinde de kıymetlendiriyoruz. Lezzetli olmasından ötürü acı badem kurabiyesi çok tercih ediliyor. Tadı ve aroması farklı olduğu için insanlar bu ürünü seviyor.
İlçede yaşayanlar kurabiyenin tadını çok seviyor
Datça’da yaşamını sürdüren Hakan Bahar da ilçede yaşayan birisi olarak bu tadı çok sevdiğini ve her zaman tükettiğini söyledi.
Listenin başında ise İskoçya’nın Petticoat Tails kurabiyesi var.
17:10
