Aldatıcı Peynire Yasal Düzenleme… Yöresel Gibi Gösterilen Eritme Peynirlerin Satışına Kural Getirildi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Raflarda sayıları hızla artan “yöresel” görünümlü eritme peynirlere yasak geliyor. Tarım ve Orman Bakanlığı, “Peynir Tebliği Taslağı” hazırladı. Buna göre eritme peynirler, yöresel peynirleri çağrıştırmayacak. Çeşnili peynirlerde toplam çeşni oranı yüzde 6 ile sonlandırılacak. Sert kabuklu meyveler yağlı tohumlar ile ezme, püre şeklinde kullanılmayacak.

Tarım ve Orman Bakanlığı, 8 Şubat 2015 tarihli Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren Türk Gıda Kodeksi Peynir Bildirisi yenilemeye hazırlanıyor. Tarım Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü’nce hazırlanan Peynir Bildirimi Taslağı ilgili bölümlerin ve kamuoyunun görüşüne açıldı.

3 MİLİMETRE ŞARTI

Taslağa göre, eritme peynirinin tulum, örgü, çeçil, dil, tel, kaşar peyniri gibi geleneksel-yöresel peynirleri çağrıştıracak ve tüketiciyi yanıltacak şekilde üretilerek piyasaya arz edilmesi yasaklanıyor. Eritme peyniri etiketinin temel görüş alanında, halihazırda en az 1.2 milimetre olan besinin isminin yazım punto büyüklüğü en az 3 milimetre olacak şekilde artırılıyor. Çeşnili peynirlerde toplam çeşni oranı yüzde 6 ile sonlandırılıyor. Çeşni amaçlı kullanılacak sert kabuklu meyveler, yağlı tohumlar ile tahıl gibi bileşenlerin ezme veya püre şeklinde kullanılması yasaklanıyor. Eritme peynirlerinde peynirin kullanım emeline ilişkin sözlerin besinin isminin yerine kullanılması engelleniyor.

ERİTME PEYNİR NEDİR

Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği’ne göre, kaşar peyniri üretiminde süt peynir mayası ile pıhtılaştırılır. Oluşan pıhtının peyniraltı suyundan ayrılması sonucu elde edilen teleme haşlanarak tekniğine uygun bir şekilde üretilir. Üretim basamaklarındaki farklılıklara göre taze veya olgunlaştırılmış olmak üzere çeşitleri bulunmaktadır. Eritme peyniri ise teleme, peynir veya gerektiğinde süt tozu, peyniraltı suyu tozu, tereyağı, krema gibi süt eserlerini içeren karışıma emülsifiye edici tuzlar yani yağ ile su fazlarını birbirine bağlayıp stabil bir ürün edilmesiyle üretilir. Oluşan karışım ısıtıldıktan sonra dilimlenebilir veya sürülebilir niteliklere sahip çeşitli özellikler gösteren peynirler elde edilmektedir.

TASLAKTA ÖNE ÇIKAN UNSURLAR

– Eritme peynirler yöresel peynirleri çağrıştırmayacak.

– Çeşnili peynirlerde toplam çeşni oranı yüzde 6 ile sonlandırılacak.

– Sert kabuklu meyveler yağlı tohumlar ile ezme, püre şeklinde kullanılmayacak.

– Besinin isminin yazım punto büyüklüğü 1.2 milimetreden en az 3 milimetreye çıkacak.

Diğer Güncel Haberler İçin Tıklayın / Bursa Haber – Bursa Gündem – Bursa Gündem Haber – Bursa Haberleri – Bursa Son Dakika

Bizi İnstagram’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi X’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHbr

Bizi Facebook’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Youtube’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Linkedin’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber