Almanya’da Dönerin Adı Değişecek Mi?

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Dönerin klasik ürün adı (TGS) olarak tescil edilmesi talebiyle Türkiye’den Avrupa Birliği’ne (AB) yapılan müracaata itiraz süresi doluyor. Türkiye’deki döner üreticilerini temsil eden İstanbul merkezli Uluslararası Döner Federasyonu tescil için başvuruda bulunmuş, ilgili ilan 24 Nisan’da AB Resmi Gazetesi’nde yayınlanmıştı. Karşı görüşlerin iletilmesi için tanınan üç aylık sürede Almanya’daki üreticiler 10 ayrı itiraz dilekçesi sundu.

Peki Türk derneği ne istiyor? Almanya’nın en popüler sokak lezzetinin akıbeti ne olacak?

Türkiye’nin tescil talebi dönerin kalitesi veya bu ürünü kimin üreteceğine değil, neyin döner olarak adlandırılacağına odaklanıyor.

Tescil müracaatında dönerin sadece üstten aşağıya ve 55 santimetre uzunluğunda bir bıçakla kesilebileceğine vurgu yapılıyor. Et döner olarak isimlendirilen eserde kullanılacak hayvanın yaşı sığır için en az 16 ay, koyun için ise en az altı ay olarak belirtiliyor. Ayrıca baharat içeriğine dair de detaylı bir tanım veriliyor.

Almanya’da ise daha genç hayvanlar kullanılabiliyor. Ayrıca döner içindeki kıyma miktarı, baharat oranı ve hazırlanışında kullanılan bıçak tipleri de farklılık gösteriyor. Almanya’da döner sanayisi 1992’de regüle edilmiş, kalite standartları belirlenmişti. Tavuk dönere dair bir tanım içermeyen Alman kuralları, eserde kullanılabilecek kıyma ölçüsünü en fazla yüzde 60 ile sınırlıyor. Ancak bu standartların yaygın olarak ihlal edildiği biliniyor.

Döner daha pahalı olacak endişesi

Tescil gerçekleşirse ortaya çıkacak yeni durumun işletmelerinde döner tabelası kullanmaya devam etmek isteyen firmaları maliyet artırıcı ek önlemler almak zorunda bırakacağı belirtiliyor. Uzmanlar bir hayvana daha uzun süre bakmanın getireceği yem ve diğer ek masrafların bile tek başına önemli maliyet artışlarına yol açacağını söylüyor. Tanımlarını değiştirmek istemeyen üreticiler ise dönere yeni bir isim vermek zorunda kalabilir. Drehspiess yani Dönen şiş alternatiflerden biri.

Tescil başvurusu sadece maliyet artışına yol açacağı için değil Alman kültürünü olumsuz etkileyeceği için de tepki çekiyor. Almanya’da döner günlük ömrünün önemli bir parçası. Türkiye’den 1960’lı yıllarda gelen ilk kuşak göçmenlerin yaygınlaştırdığı döner, Türk-Alman birlikteliğinin sembolü haline geldi. O denli ki Almanya Cumhurbaşkanı Frank-Walter Steinmeier Nisan ayında yaptığı Türkiye ziyaretine yanında bir Türk döner ustasıyla gelmişti. Steinmeier İstanbul’da yaptığı konuşmada, Berlin’deki Türk konuk işçiler tarafından geliştirilen döner kebap, artık Almanya’nın ulusal yemeği haline geldi. Hiçbir fast food yemeği Almanya’da dönerden daha çok satılmıyor, daha çok yenmiyor, hatta daha çok ihraç edilmiyor ifadelerini kullanmıştı.

Döner son birkaç yıldır Alman iktisadı için de adeta gösterge eserlerden biri. Hayat pahalılığı döner fiyatı üzerinden tartışılır oldu. Ülkede günlük 400 ton döner tüketiliyor, kesimin yıllık cirosu ise 2,4 milyar euro.

Uzlaşı mümkün mü?

Üç aylık ilan müddetinin dolmasıyla tarafların uzlaşı görüşmelerine davet edilmesi bekleniyor. Altı aylık görüşme devrinin sonunda bir uzlaşı olmasa bile AB tek taraflı olarak tescili uygun bulup bulmadığına karar verebiliyor. Daha önce Almanya Pizza Neapolitanın tesciline de itiraz etmiş, altı aylık sürede İtalya, tanımdaki un tipinden geri adım atmıştı. Özgün tanım İtalya’ya has bir beyaz un çeşidi içeriyordu.

Halihazırda TSG başvurusu onaylanmış çeşitli ülkelerden 68 ürün bulunuyor. Türkiye’nin kahve, lokum, baklava ve yoğurt için de klâsik ürün adı talepleri bulunuyor ancak daha eski tarihli olmalarına rağmen bu eserlerle ilgili tescil süreci başlamadı.

DW / MUK,TY

DW Türkçe’ye engelsiz nasıl erişebilirim?

Diğer Güncel Haberler İçin Tıklayın / Bursa Haber – Bursa Gündem – Bursa Gündem Haber – Bursa Haberleri – Bursa Son Dakika 

Bizi İnstagram’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi X’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHbr

Bizi Facebook’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Youtube’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Linkedin’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber