Amerikan Kalp Derneği Açıkladı: Her Gün Ekmek Yediğinizde Bedeninizde Ne Olur?

Türkiye’de ekmek en sık tüketilen besinlerden biri. Her sofrada ve öğünde bulunan ekmeğin zararlarıyla ilgili de pek çok tartışma hala sürüyor. Ekmek, çeşitli tahıl unundan yapılmış hamurun ateşte, sac üzerinde, tandırda, fırında veya tepside pişirilmesiyle hazırlanan temel gıda olarak biliniyor.

Sürekli ekmek tüketmenin bedeninizde bazı olumsuz etkileri olabilir. Bu nedenle ekmeği denetimli tüketmek gerekir. Bazı ekmekler güçlü lif kaynakları olabilir.

Diyetisyenler genellikle buğday ekmeğini denetimli tüketmenin karbonhidrat ihtiyacını karşılayacağını ve sağlıklı olduğunu söylüyor. Ancak beyaz ekmek tüketiyorsanız sıhhatiniz için önemli riskleri olduğunu unutmamanız gerekir.

Türkiye, yılda kişi başı 199.6 kg ekmek tüketimiyle son 65 yıldır dünyada en çok ekmek tüketen ülke pozisyonunda yer alıyor.

Beyaz ekmek, diğer ekmek çeşitlerine göre daha uzun bir raf ömrüne sahip. Epeyce işlenmiş olan bu besin düzenli tüketildiğince vücut sağlığını olumsuz yönde etkiliyor. Her gün beyaz ekmek yemek vücut sağlığını tehdit ediyor.

Beyaz ekmek protein, lif, vitamin, mineral ve sağlıklı yağlar gibi besin maddeleri açısından düşüktür. Kalorisi nispeten yüksektir ve kan şekeri düzeylerinin yedikten hemen sonra yükselmesine neden olur. 

Araştırmalar, düzenli olarak beyaz ekmek yemenin tip 2 diyabet, obezite ve kalp hastalığı gibi sağlık sıkıntıları geliştirme riskini artırabileceğini gösteriyor.

ANİ KAN ŞEKERİ YÜKSEKLİĞİ

Beyaz ekmek, şeker oranı yüksek basit bir karbonhidrattır . Vücut bunu enerji için hızla modüller ve kan şekerinde hızlı bir artış ve yükselme sağlar. Vücut karbonhidratları parçaladığında, bunları glikoza dönüştürür ve kan şekeri düzeylerini artırır.

Amerikan Kalp Derneği  “Kan şekeri düzeyleri yükseldiğinde, hızla düşer ve kendinizi halsiz ve yorgun hissetmenize neden olur”. diyor ve beyaz ekmek tüketiminin ani kan şekeri yüksekliğine neden olabileceğini vurguluyor.

Beyaz ekmek yüksek glisemik indekse (gıdaların kan şekeri düzeylerini ne kadar yükselttiğinin bir ölçüsü) sahiptir ve bu da kan şekerinin yükselmesine ve düşmesine neden olur. Beyaz ekmek işlendiğinde, birçok besin maddesi ortadan kalkar.

Diğer ekmek tipleri kompleks karbonhidratlar ve lif içerir. Tam tahıllı ekmeğin vücut tarafından sindirilmesi daha uzun sürer ve beyaz ekmekle aynı kan şekeri yükselmelerine neden olmaz.

BAĞIRSAK SAĞLIĞINI OLUMSUZ ETKİLER

Tam tahıllar, sağlıklı bir bağırsağı destekleyen lif ve diğer besinleri içeren karbonhidratlardır. Beyaz ekmek üretim sırasında bu besin unsurlarından arındırıldığı için aynı sindirim sistemi yararlarını sağlamaz. Buğdayın üç bileşeni vardır: kepek, tohum ve endosperm. Üreticiler beyaz ekmek yapmak için tahıldan kepeği ve tohumu çıkarır ve sadece endospermi bırakır. Bu işlem ayrıca lif, vitamin ve mineralleri de çıkarır.

Lif, kan şekeri düzeylerini dengeleyen ve yemekten sonra tokluk hissi veren bir besindir. Lif açısından zengin bir diyet, kalp hastalığı riskinin düşmesi ve bağırsak sıhhatinin güzelleşmesiyle ilişkilidir. Lif ayrıca bağırsak düzenliliğini takviyeler ve kabızlığı önler. Beyaz ekmek bu sağlık faydalarını sağlamaz.

KİLO ALIMINA YOL AÇABİLİR

Düzenli olarak beyaz ekmek yemek kilo alımına katkıda bulunabilir. Bir dilim beyaz ekmek 73 kalori içerir. Beyaz ekmek lif ve protein içermediği için sizi doyurmaz. Bu, doymadan (tatlı bir tokluk hissi) çok fazla yiyebileceğiniz anlamına gelir.

Beyaz ekmek, rafine unla yapılan hayli işlenmiş bir besindir . Genellikle şeker ve tuz gibi katkı maddeleri içerir. Tam tahıllar yemek sağlıklı bir kiloya katkıda bulunabilirken, rafine tahıllar kilo alımı ve daha yüksek obezite riskiyle ilişkilendirilmiştir.

Beyaz ekmek, bedenimizin enerji için ihtiyaç duyduğu karbonhidratlardan oluşur. Vücut, karbonhidratları yakıt olarak kullanır, bu da diyetin gerekli bir modülüdür.

Tam buğday ekmeği gibi daha sağlıklı alternatifler olsa da, beyaz ekmek bedene karbonhidrat sağlar. Uzmanlar genellikle yetişkinlerin günde iki ila üç porsiyon tam tahıl yemesini önerir. Beyaz ekmeği ölçülü bir şekilde tüketmeyi hedefleyin ve kan şekerinizi dengelemeye yardımcı olması için protein veya lif açısından zengin yiyeceklerle yemeyi düşünün.

DİYABET VE ÇÖLYAK HASTALIĞI OLANLAR DİKKAT!

Beyaz ekmek herkes için sağlıklı bir tercih değildir. Çölyak hastalığı olan şahıslara glüten iyi gelmez ve beyaz ekmekten kaçınmalıdır. 1Çölyak hastalığı olan kişiler glüten tükettiğinde, bağışıklık sistemleri ince bağırsağa saldırır ve zarar verir.

Glütene karşı intoleransı veya hassasiyeti olan kişiler ayrıca şişkinlik gibi rahatsız edici semptomlara neden olabilen beyaz ekmekten kaçınmayı tercih edebilirler. Beyaz ekmek, diyabet veya kan şekeri düzeylerini etkileyen diğer rahatsızlıkları olan kişiler için muhtemelen en iyi seçim değildir. Kan şekeri düzeylerinin yükselmesine neden olduğu için, onu yemek diyabet idaresini daha zor hale getirebilir.

Bu makale sadece genel bilgi verme amacıyla yazılmıştır ve doktor tavsiyesi olarak ele alınmaması gerekir