At, Eşek ve Domuz Etini Ayırt Etmenin Yolları

Tarım ve Orman Bakanlığı, hak sağlığını tehlikeye atacak ürünler kullanan firmaları tek tek ifşa ediyor.

Ürünlerinde hile ve tağşiş yapan birçok firmanın et ürünlerinde, domuz, eşek ve at etlerine rastlanıldı.

Dini yönden olduğu kadar sağlık içinde birçok olumsuz tarafları bulunan bu etleri, dana, kuzu ve tavuk etinden ayırt edebilmenin birçok yolu bulunuyor.

HİLELİ ETLERİN ZARARLARI

Domuz ve at eti, birçok kültürde çokça tüketilmesine rağmen birçok sakıncalı yanı bulunmaktadır.

Özellikle dana ve tavuk eti gibi eserlerle karıştırıldığında sağlık için önemli bir tehdit teşkil etmektedir.

Domuz eti, müslümanların yemesinin helal kılınmadığı bir et tipidir. Domuz etinin en zararlı tarafı ise, parazit oluşumuna yol açabilmesi ve böylelikle hastalık riskini artırmasıdır.
Ayrıca domuz etinin içeriğindeki yüksek yağ yağ içeriği kardiyovasküler sorunlara yol açabilir.

Eşek ve at eti, birçok toplumda domuz etine göre daha sağlıklı bir seçenek olarak görülmektedir. Ancak hijyenik olmayan şartlarda işlenmeleri nedeniyle birçok sağlık sorunlarına yol açmaktadırlar.

RENK FARKLARI

Domuz eti genellikle pembe veya açık kırmızı renkte olup, yağlı ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Yağ damarları (marbling) barizdir.

Eşek ve at eti daha koyu renkte ve lifli bir yapıya sahiptir. Dikkatli bir gözle doku farkları gözlemlenebilir.

At etinin yağı bayağı sarı ve parlaktır. Ama buna paralel yine çok yağlı sığır ve dana etleri de sarı renk alabilir.

KOKU FARKLARI

Domuz eti bariz ve bazen rahatsız edici bir koku yayabilir. Pişirilirken kendine özgü bir kokusu oluşur. Bu koku, diğer et çeşitlerinden farklıdır.

Eşek ve at etinin kokusu daha hafif olabilir. Genellikle hafif, tatlımsı ve temiz bir kokuya sahiptir. Bu koku, etin tazeliğine bağlı olarak daha besbelli olabilir.

TAT FARKLARI

Domuz etinin tadı, danaya göre daha yağlıdır ve bu nedenle aşırı yumuşaklık söz bahsidir. Ayrıca domuz etinin kendinden tuzlu bir yapısı bulunmaktadır.

Domuz etinin en ayırt edici özelliği ise pişirildiğinde karamelize olabilmesidir.

At eti ise sıkı ve lifli yapısı gereği daha serttir. Pişirme süresi dana etine göre çok daha uzun sürmektedir.

ALIŞVERİŞ YERİNİN ÖNEMİ

Her ne kadar küçük farklar kendini ele verse de, bazen bu etleri birbirinden ayırt edebilmek imkansız olabilir.

Et alışverişi yapıldığında, piyasa kıymetinin altında satan iş yerlerine daima kuşkuyla yaklaşılmalıdır.

Renk, koku ve tat bakımından dana eti ve tavuk etinden farklı gördüğünüz bir ürünü, Tarım ve Orman Bakanlığı’na bağlı ‘Alo 174 Gıda Çizgisi’ne bildirebilirsiniz.