Balon Gibi Kabaran Pankek Tarifi! Görünce İştah Kabartıyor, Tam Bir Lezzet Bombası

Pankek üretiminde esas olan, hamurun içinde küçük hava kabarcıkları oluşturarak hamurun kabarmasını sağlamaktır. Bu hava kabarcıklarının oluşumu ise doğru materyallerin seçilmesi ve karışımın kıvamıyla yakından bağlıdır. Pankek hamurunu gereğinden fazla karıştırmak gibi küçük görünen yanlışlar, o istenilen kabarıklığı engelleyebilir. Ancak yazımızda bahsettiğimiz doğru tekniklerle, püf noktalarda siz de puf puf pankek yapabilirsiniz.

MALZEMELER KALİTELİ OLMALI

Pankek imalinde kullanılan temel materyaller hayli basit: un, süt, yumurta, kabartma tozu veya karbonat. Ancak bu gereçlerin taze ve kaliteli olması lezzetli bir pankek üretimine doğrudan etki eder. Örneğin, kabartma tozu ya da karbonatın tazeliği, hamurun kabarması için kritik öneme sahiptir. Ayrıca tam yağlı süt veya yoğurt kullanmak da hem lezzeti hem de kıvamı güzelleştirir.

HAMURU DOĞRU ŞEKİLDE KARIŞTIRIN

Pankek hamurunu hazırlarken en sık yapılan hata, gereçleri fazla karıştırmaktır. Fazla karıştırmak hamurdaki gluten yapısını güçlendirir ve sonucunda sert, lastik gibi bir hamur ortaya çıkar. Öncelikle tüm kuru materyalleri ayrı bir kapta karıştırın. Aynı şekilde sıvı materyalleri de başka bir kapta çırpın. Daha sonra sıvı karışımı, kuru karışıma eklerken mümkün olduğunca hafif ve kısa bir şekilde karıştırın. Hamurda biraz topaklanma olabilir, bu olağandır hatta kabarma için yararlıdır.

HAMURU DİNLENDİRMEYİ UNUTMAYIN

Pankek hamurunu hazırladıktan sonra, onu hemen tavaya dökmeye başlamak yerine birkaç dakika dinlendirmelisiniz. Bu, unun sıvıyı tamamen emmesini ve hamur içindeki kabarcıkların daha stabil hale gelmesini sağlar. Ayrıca bu dinlenme süresi, hamura daha pürüzsüz ve homojen bir yapı kazandırır.

DOĞRU TAVA SEÇİMİ

Pankek pişirmek için kullanılan tavanın kalitesi ve ısı derecesi, sonuç üzerinde büyük bir tesire sahiptir. Yapışmaz özellikte bir tava kullanmak, pankeklerin düzgün bir şekilde pişmesini sağlar. Tavayı önceden ısıtmak ve orta-düşük ısıda kullanmak, pankeklerin içinin pişerken dışının yanmasını önler.

PİŞİRME TEKNİĞİNİZ DOĞRU MU?

Pankek hamurunu tavaya dökerken, en sık yapılan hata özensiz ve farklı büyüklüklerde dökmek. Mümkün olduğunca eşit büyüklüklerde dökmeli ve ilk yüzeyi pişirirken, üzerlerinde küçük kabarcıklar oluşmaya başladığı zaman diğer yüzünü çevirmelisiniz. Ayrıca bu döndürme işlemi en azında nazik davranmalısınız, aksi takdirde o kabarık hali çok çabuk zarar görebilir.

EKSTRA LEZZETE KİM HAYIR DİYEBİLİR?

Pankek hamuruna farklı ve ekstra materyaller ekleyerek onu daha da lezzetli hale getirebilirsiniz. Mesela vanilya özütü, zararsız tatlandırıcılar, limon kabuğu rendesi veya tarçın gibi aromatikler, pankek lezzetini bir üst düzeye taşıyabilir. Ayrıca pişirme sırasında hamura çikolata parçaları, fındık, fıstık veya ceviz eklemek de güzel bir tercih olabilir.

NASIL SERVİS EDİYORSUNUZ?

Pankekleri hazırladınız, peki onları nasıl servis ediyorsunuz? Eğer ki o puf puf hallerini koruyarak servis etmek, yemek istiyorsanız onları mümkün olduğunca sıcak tutmalısınız. Mesela bir fırın tepsisinde, düşük ısıda bekleterek soğumalarını önleyebilirsiniz. Üzerlerine ise bal, tereyağı, akçaağaç şurubu sürebilir veya taze meyveler serpiştirebilirsiniz.