Bir Isırıkta Geçmişe Götürecek! Mis Gibi Babaanne Kurabiyesi, Limon da Yakışıyor

Babaanne kurabiyesi, aslında basit malzemelerle hazırlanan, epey basit bir tanımdır. Ancak doğru şekilde yapıldığında eşsiz bir lezzet sunar. Tahminen de birçoğunuz, her bir ısırıkta geçmişe doğru bir yolculuk hissi yapacak ve ailesiyle bir arada geçirdiği keyifli anları hatırlayacak. O halde, sözü daha fazla uzatmadan tarife geçiyoruz.

GEÇMİŞE GÖTÜREN ISIRIKLAR

Babaanne kurabiyesi, tarihi Osmanlı vaktine dayanan ve zamanla Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçası haline gelen bir tatlı, kurabiye çeşididir. Aile büyüklerinin, özellikle de babaannelerin mutfaklarında hazırlanan bu kurabiye, kuşaktan kuşağa aktarılan bir gelenek olarak günümüze ulaşmıştır.

BABAANNE KURABİYESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Kurabiyenin hamuru için:

– 1 su bardağı toz şeker
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 2 yemek kaşığı yoğurt
– 2 adet yumurta (birinin sarısını üzeri için ayırıyoruz)
– 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
– 1 paket vanilin
– 1 silme tatlı kaşığı karbonat
– Yarım paket kabartma tozu
– 1 adet portakal kabuğu rendesi
– 4,5 su bardağı un

Kurabiyenin üzeri için ise:

– 1 adet ayırmış olduğumuz yumurta sarısı- Toz şeker

HAMURUN HAZIRLANIŞI VE PÜF NOKTALARI

Öncelikle derin bir kaba toz şeker, sıvı yağ, iki yumurta (bir adedinin yumurta sarısı üzeri için ayrılacak) ve tereyağını ekleyin. Tüm gereçleri iyice karıştırın, pürüzsüz bir karışım elde etmelisiniz. Ardından ise yoğurdu, vanilini, karbonatı, kabartma tozunu ve portakal kabuğu rendesini ilave ederek karıştırmaya devam etmelisiniz. Tüm gereçler birbirine iyice karıştığı zaman ise un eklemeye başlıyoruz.

En önemli nokta tam olarak burası çünkü unu azar azar ilave etmeli ve yoğurmaya devam etmelisiniz. Hamurun kıvamı çok sert olmamalı, hafif yapışkanlık hissi kalmalı ancak ele yapışmamalı.

KÜÇÜK MODÜLLER KOPARIN

Şimdi hamurdan ceviz büyüklüğünde modüller koparıp şekil vermeye başlıyoruz. Şekil verirken, avuç içinde yuvarlayarak yavaşça bastırmak yeterli. Tüm kurabiyeleri hazırladıktan sonra, kurabiyelerin üzeri için ayırdığımız yumurta sarısını bir kâsede iyice çırpıyoruz. Ardından kurabiyelerin üzerine sürüyoruz, son olarak ise üzerlerine toz şeker serpiştiriyoruz.

PİŞİRME KADEMESİ

Kurabiyeleri, önceden ısıtmış olduğunuz 180 derece fırında yaklaşık olarak 20-25 dakika gibi bir süre pişirmelisiniz. Bu esnada dikkatli olmalısınız, eğer ki pişirme müddetini fazla tutarsanız, çok sert bir doku elde edebilirsiniz, o aradığınız lezzet ve kıvamda olmayabilir kurabiyeler.

FARKLI VARYASYONLAR VE DENEMELER

İsterseniz temel tarife eklemeler yaparak farklı lezzetler de yaratabilirsiniz. Örneğin, hamura ceviz veya fındık ekleyerek ekstra çıtırlık katabilir. Ayrıca portakal yerine limon kabuğu rendesi kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.