Bir Tutam Toz Şekerle Yoğurdunuz Ekşimeyecek! Sulanmayı da Önlüyor, Aşçı Sırrı

Sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olsa da yoğurt, zamanla ekşimeye başlayabilir. Özellikle ev yapımı yoğurtlar yanlış saklama şartları nedeniyle kısa süre içerisinde bozulabilir. Yoğurdunuzu mayalarken ve saklarken dikkat etmeniz gereken püf noktaları sıraladık.

Yoğurt mayalarken en önemli noktalardan biri, sütün sıcaklığıdır. Eğer süt çok sıcak olursa yoğurt tutmaz, çok soğuk olursa da mayalanma süreci yavaşlar ve istediğiniz kıvamı elde edemezsiniz. En ülkü sıcaklık, serçe parmağınızı süte batırdığınızda yakmayacak ama sıcaklığını hissedecek düzeyde olmalıdır. Genellikle 42-45 derece arası en iyi sonucu verir.

Aşçıların en sık kullandığı formüllerden biri de yoğurdun içine bir tutam kaya tuzu ya da bir çay kaşığı toz şeker eklemektir. Tuzu ya da şekeri mayalama etabında süte eklediğinizde yoğurdunuz hem daha uzun süre dayanır hem de ekşimeden kalır.

Plastik ya da metal kaplar yerine cam veya toprak kap kullanmak yoğurdun tazeliğini korumasına yardımcı olur. Toprak kaplar, yoğurdu doğal bir şekilde koruyarak daha kıvamlı ve lezzetli olmasını sağlar.

Yoğurdu mayaladıktan sonra, ilk birkaç saat dışarıda bekletmek ve ardından buzdolabına kaldırmak en iyi tekniklerden biridir. Ancak yoğurdu buzdolabına koyarken ağzını sıkı kapatmalı ve yüksek raflara yerleştirmelisiniz. Çünkü alt raflar daha soğuk olduğu için yoğurdun ekşimesine sebep olabilir.

Yoğurdu kaşıklarken daima karıştırmak, içindeki suyun ayrışmasına sebep olur. Bu yüzden yoğurdu üstten almaya ihtimam gösterin. Eğer yoğurt çok sulandıysa, üzerine bir kağıt havlu koyup bir süre bekletebilirsiniz. Kağıt havlu fazla suyu çekecek ve yoğurdunuz daha kıvamlı hale gelecek.

Bu yöntemleri uyguladığınızda, yoğurdunuz hem daha uzun süre taze kalacak hem de sulanmadan lezzetini koruyacak. Ev yapımı yoğurdunuzu itimatla tüketmek için bu küçük ama etkili püf noktalarını kesinlikle deneyin.