Bozulabilir Besinlerin Soğutulması ve Dondurulması Önemli

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Bozulabilir besinleri satın aldıktan veya hazırladıktan sonra en geç 1- 2 saat içinde soğutmak veya dondurmak gerektiğini belirten Uzman Diyetisyen Sedef Aksu, Oda sıcaklığında çok uzun süre kalan yiyecekler, pişirme yoluyla yok edilemeyen bakteri veya toksinleri içerebilir. Donmuş besinler oda sıcaklığında çözülmemelidir. Donmuş besinleri çözmenin en doğru yolu buzdolabında çözdürmektir dedi.

İSÜ Medical Park Gaziosmanpaşa Hastanesi’nden Uzman Diyetisyen Sedef Aksu gıda zehirlenmesi konusunda açıklamalarda bulundu. Bakteri, parazit, virüs veya toksinler ile kontamine olmuş yiyecek ve içeceklerin tüketilmesi sonucunda gıda zehirlenmeleri yaşanabileceğine değinen Uzm. Dyt. Aksu, Besinlerle bulaşan ve genellikle mide-bağırsak sistem şikayetleri ile ani gelişen bu durum, gıda zehirlenmeleri olarak karşımıza çıkar. Yaz aylarında daha sık karşılaştığımız bu tablonun nedeni artan hava sıcaklıkları sonucu besinlerin bozulmaya daha yatkın hale gelmesidir. Bazı bakteriler sıcaklık, nem ve zaman şartları oluştuğunda milyonlarca üreyebilirler, bu durum da enfeksiyon ve hastalık riskini artırabilir. Uygun olmayan şartlarda ve gereçlerden üretilmiş kaplarda koruma edilen besinler bozulabilir. Bu bozulmaların gerçekleştiği besinlerin tüketimi de gıda zehirlenmesine yol açabilir diye konuştu.

ENFEKSİYONUN SÜRESİ 1 HAFTAYA KADAR UZAYABİLİR

Başka zehirlenmelerde belirtilerin ortalama 30 dakika ile 1 saat içinde etki gösterirken, gıda zehirlenmelerinde ise bu durumun 6-12 saat içinde etki edebileceğinin altını çizen Uzm. Dyt. Aksu, Gıda zehirlenmesi genellikle 1-3 gün sürer ancak bakterilerin tiplerine, enfeksiyonun şiddetine ve bireylerin genel sağlık durumuna bağlı olarak bir haftaya kadar da süresi uzayabilir. Ancak gıda zehirlenmelerinde bireylerin kontaminasyon riskli besinlere yansıları; tüketilen ölçüye ve bireyin bakterilere ve toksinlere gösterdiği hassaslığa göre de değişebilmektedir ifadelerini kullandı.

BU ŞİKAYETLERE DİKKAT EDİLMELİ

Uzm. Dyt. Aksu, gıda zehirlenmesinde karşılaşabileceğimiz bazı komplikasyonları şöyle sıraladı:

Dehidratasyon (sıvı kaybı) varlığı,

Mide bulantısı,

Kusma,

Sulu ishal veya kanlı ishal,

Midede kramp,

Karın ağrısı ve kramp,

Titreme ve ateş,

Halsizlik ve baş dönmesi,

İştah kaybı,

Bulanık görme,

Kaslarda şiddetli ağrı,

Aşırı susama, ağız kuruluğu,

Üşüme, titreme, yükselen ateş,

Kanlı ve mukuslu ishal,

Konuşma, yutma zahmeti

Bilinç kaybı, şuur bulanıklığı ve uyku hali gibi belirtiler,

Koyu renkli idrar çıkımı veya 5 saatten uzun süredir idrar çıkaramama görülebilir.

YEMEKLERİ ODA SICAKLIĞINDAN 2 SAATTEN FAZLA BIRAKMAYIN

Gıda zehirlenmesinden korunmak için dikkat edilmesi gerekenleri anlatan Uzm. Dyt. Aksu, Yiyeceklerinizi ve içeceklerinizi güvenilir yerlerden almalısınız. Açıkta satılan ve hijyen kurallarına uygun olmayan yiyeceklerden uzak durmalısınız. Besinlerin bize ulaştığı zamana kadar geçirdiği evrelerde hijyen kurallarına, doğru şekilde saklanılmış olmasına ve taşınma kaidelerine uyulduğundan emin olmalıyız. Pişirdiğiniz yemekleri açıkta, oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeyin. Zerzevatları, salataları, meyveleri güzel yıkamalısınız. Etleri iyi pişirmeli ve pişirme yollarına dikkat etmelisiniz. Dondurulmuş besinler oda ısısında çözdürülmemelidir. Çiğ eti kestiğimiz kesme tahtası ile salata, meyve ve zerzevatları doğradığımız kesme tahtaları farklı olmalıdır ifadelerini kullandı.

BOZULABİLİR BESİNLER 1-2 SAAT İÇİNDE DONDURULMALI

Gıda zehirlenmesini önlemek için hijyen kuralları açısından kişilerin ellerini, mutfak eşyalarını ve gıda hazırlama yüzeylerini yıkamasının gerekli olduğunu söyleyen Uzm. Dyt. Aksu, Çiğ besinlerin yemeye hazır besinlerden ayrı tutulması gerekir. İçecek veya yiyecek hazırlarken ya da saklarken, çiğ et, balık ve kabuklu deniz hayvanları, kümes hayvanlarını diğer besin tiplerinden uzak tutmanız çapraz kontaminasyonu önleyecektir. Besinleri güvenli bir ısıda, iyi pişirmek kıymetlidir. Her yemek pişirildikten sonra sadece bir kez ısıtılmalı ve bir kez dondurulmalıdır. Bozulabilir besinleri, satın aldıktan veya hazırladıktan sonra 1 veya 2 saat içinde soğutmak veya dondurmak gereklidir. Oda sıcaklığında çok uzun süre kalan yiyecekler, pişirme yoluyla yok edilemeyen bakteri veya toksinleri içerebilir. Donmuş besinler oda sıcaklığında çözülmemelidir. Donmuş besinleri çözmenin en doğru yolu buzdolabında çözdürmektir. Bir yiyeceğin güvenli bir şekilde hazırlandığından, servis edildiğinden veya saklandığından emin olmadığınız durum da, bu yiyecek tüketilmemelidir. Bir besinin görünümü ve kokusu güzel olsa bile, o besin güvenli olmayabilir dedi.

AÇIKTA SATILAN BESİNLERE DİKKAT EDİLMELİ

Yaz mevsiminin gelmesiyle açıkta satılan besinlerin tüketiminin arttığını söyleyen Uzm. Dyt. Aksu, şu bilgileri paylaştı:

Sıcaklığın artmasıyla, uygun şartlarda koruma edilmeyen, hijyenik koşullarda hazırlanmayan besinlerin üzerinde çoğalan bakterilerin ürettikleri toksinler, gıda zehirlenmelerine yol açmaktadır. Besinler açıkta 2 saatten fazla kaldıysa toksin ve bakteri üretir. Açıkta satılan ve önceden pişirilmiş besinlerin hepsi riskli kümede yer alır. Açıkta satılan besinler arasında ayrım yapılmadan hiçbiri tüketilmemelidir. Nasıl koruma edildiğini bilinmediğiniz, denetlenmemiş ve açık bir şekilde tezgahlarda satılan eserlerin satın almamalısınız. Besin zehirlenmelerine sebep olan birçok bakteri çeşidi bulunmaktadır. En çok görülen bakteri çeşidi ise stafilokoktur. Bu bakteri et, süt, süt ürünleri ve iyi yıkanmamış materyallerden yapılan salatalarda ortaya çıkmaktadır. Bakterili besin yenildikten 2-3 saat sonra zehirlenme belirtileri başlayarak, kusma görülebilir. Et, süt ve salatanın neden olduğu besin zehirlenmelerinde görülen bir diğer bakteri çeşidi ise shigelladır. Bu bakteri cinsinin neden olduğu zehirlenmelerde belirtilerin ortaya çıkma süresi 1-2 gündür. Bulantı, kusma, ateş, kramplar, karın ağrıları ve dışkıda kan şeklinde belirtiler görülebilir. Önemli besin zehirlenmesine neden olan bakterilerden clostridium botilinum ise konservelerde, ette, zerzevat ve meyvede bulunabilir. Güvenilir markaların paketli ürünleri satın alınabilir lakin paketin hasar görmediğinden emin olmalısınız. Kesinlikle etiket okuma alışkanlığı kazanın. Besinlerin üzerinde yazılmış üretim tarihi ve son kullanma tarihlerini kontrol edin. Eğer bu tarihler yazmıyorsa o ürünü almayın.

Diğer Güncel Haberler İçin Tıklayın / Bursa Haber – Bursa Gündem – Bursa Gündem Haber – Bursa Haberleri – Bursa Son Dakika 

Bizi İnstagram’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi X’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHbr

Bizi Facebook’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Youtube’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Linkedin’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber