Bursa Mutfağının Gözdesi: Cantık

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Bursa mutfağının özel tanımlarından biri olan cantık, ince hamur üzerinde lezzet dolu bir kıymalı harçla fırında pişirilen, minik pide görünümlü bir lezzet. Küçük boyutlu oluşu ve her lokmada yoğun kıymalı iç harcının tadına varılması, cantığın bu kadar sevilmesinin en önemli sebeplerinden biri.

Bursa yöntemi cantık tanımıyla klasik lezzetleri evde denemek isteyenler için hayli pratik bir seçenek sunuyor. Ustaların püf noktalarını kullanarak hazırlayacağınız bu tanım, Bursa’daki lezzetleri sofranıza taşıyacak.

1. Malzemeler

Hamur için:

4 su bardağı un

1 paket instant maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

1 su bardağı ılık su

Yarım su bardağı ılık süt

İç Harç için:

300 gram orta yağlı kıyma

1 büyük soğan (rendelenmiş)

1 adet yeşil biber (ince doğranmış)

1 domates (rendelenmiş, suyu sıkılmış)

Tuz, karabiber, pul biber

Maydanoz (isteğe bağlı, ince doğranmış)

2. Hamurun Hazırlanması

Mayayı Etkinleştirme: Unu yoğurma kabına alın, ortasını havuz gibi açarak maya, şeker ve ılık suyu ekleyin. Mayayı hafif karıştırarak etkinleştirin.

Hamuru Yoğurma: Tuzu ekleyip, azar azar sütü ilave ederek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 45 dakika dinlendirin. Bu süre boyunca hamur iki katına çıkacaktır.

3. İç Harcın Hazırlanması

Kıymalı Harç: Kıymayı geniş bir karıştırma kabına alın, rendelenmiş soğan, doğranmış biber ve rendelenmiş domatesi ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber gibi baharatları damak tadınıza göre ekleyin. İsteğe bağlı maydanoz da ekleyerek homojen bir kıyma harcı hazırlayın.

4. Cantıkların Şekillendirilmesi

Beze Hazırlama: Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde kesimler kopararak bezeler hazırlayın.

Pide Hali Verme: Bezeleri hafif unlayarak yuvarlak, küçük pide hali verin. Orta kısımlarına parmaklarınızla yavaşça bastırarak çukur oluşturun.

Harcı Ekleme: Hazırladığınız kıymalı harcı pide biçimi verdiğiniz hamurun ortasına yerleştirin. Harcın yayılması ve kenarların çıtır kalması için harcı çok fazla bastırmadan yerleştirin.

5. Pişirme Aşaması

Fırına Verme: Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Hamur kenarlarının çıtır olması için fırının fan ayarını kullanabilirsiniz.

Sıcak Servis: Fırından çıkan mis kokulu cantıkları dilerseniz üzerine tereyağı sürerek servis edebilirsiniz.

6. Bursa Tarzı Cantık Yapmanın Püf Noktaları

Hamur Yoğurma: Yumuşak bir hamur yoğurmak, cantıkların ülkü kıvamda pişmesini sağlar.

Harcın Oranı: Kıyma harcı, hamur bezelerine göre orantılı hazırlanmalıdır. Aşırı dolgu hamurun pişmesini zorlaştırabilir.

Baharat İstikrarı: Bursa tarzı cantıkta yoğun baharat kullanılmaz, sade kıymalı harçla hazırlanan lezzet yepyeni tada yakındır.

Diğer Kültür & Sanat Haberleri İçin Tıklayın / Bursa Haber – Bursa Gündem – Bursa Gündem Haber – Bursa Haberleri – Bursa Son Dakika 

Bizi İnstagram’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi X’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHbr

Bizi Facebook’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Youtube’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Linkedin’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber