Buysad’dan Yemekte Kalite Vurgusu

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Başkanı Coşkun Dönmez, kamu kurumlarındaki yemek ihale kurallarının ivedilikle güncellenmesi gerektiğini belirtti. Dönmez, ihalelerde fiyat öncelikli şartnameler yerine kalitenin ön planda tutulması gerektiğini vurgulayarak, bu değişikliklerin gıda güvenliği sorunlarını azaltacağını ifade etti.
2020 yılından bu yana gıda fiyatlarının küresel anlamda hızla yükseldiğini söyleyen Dönmez, bu durumu kuraklık, koronavirüs salgını ve bölgesel savaşlar gibi faktörlere bağladı. Türkiye’nin tarım ve hayvancılıktaki yapısal meseleleri nedeniyle fiyat artışlarının daha bariz olduğuna dikkat çeken Dönmez, bu duruma bağlı olarak endüstriyel yemek sektörünün maliyetlerinin de hızla yükseldiğini vurguladı. Başkan Dönmez, “Personel masrafları, ambalaj maliyetleri ve diğer genel sarfiyatların aşırı artışıyla karşı karşıyayız. Bu yüzden maliyetleri neredeyse aylık dönemlerle menü fiyatlarına yansıtmak zorunda kalıyoruz” dedi.
Kamunun yıllık bazda yemek ihalesi yapmasının sektöre zarar verdiğini belirten Coşkun Dönmez, “Kamu kurumları yıllık ihale yapıyor ve ihalelerde önceliği fiyata veriyor. Ancak gıda, çok önemli bir iştir. Hem teknolojik yatırımlar hem de nitelikli işçi gerektirir,” dedi. Kesimde, devletin belirlediği asgari ücretin çok üzerinde fiyatlarla işçi istihdam ettiklerini vurgulayan Başkan Dönmez, gıda fiyatlarının dalgalanmasıyla birlikte yıllık ihalelerin öngörülemeyen maliyetleri karşılamada yetersiz kaldığını söyledi. Başkan Dönmez, “Kamu kurumları, en düşük maliyetleri göz önünde bulundurarak şartname hazırlıyor. Bu durumda da her ihale için söylemiyorum ama genellikle bölümdeki merdiven altı diye tabir ettiğimiz işletmeler, fiyat kırarak ihaleleri kazanıyor. Sonuçta da gıda zehirlenmeleri ve sağlık problemleri yaşanıyor” diye ekledi.
Bu gibi aksiliklerin tahlili için kamu kurumlarının, sektör temsilcileriyle bir araya gelerek yemek ihalesi kriterlerini birlikte belirlemesinin önemini vurgulayan BUYSAD Başkanı Coşkun Dönmez, “Sadece düşük fiyat odaklı hazırlanan ihale şartnameleri, ancak bu şekilde ortadan kalkabilir” dedi.
Sektörün temsilcilerinin de ihalelerde görüşlerinin alınmasının önemine dikkat çeken Coşkun Dönmez, yemeklerde kalitenin artırılmasının, hijyen ve sanitasyon kurallarının sağlanmasının ancak bu şekilde mümkün olacağını savundu.
Coşkun Dönmez, endüstriyel yemek firmalarından hizmet satın alan kamu kurumlarının numune kontrollerini aksatmaması gerektiğini de hatırlattı. Başkan Dönmez, “Kurum yetkilileri, numune tadımlarını kesinlikle yapmalı, şüpheli durumlarda laboratuvar denetimleri ihmal edilmemelidir. Bu kontrolleri kurum amirleri şahsen yapmalı ve numuneleri itinayla saklamalıdır” diyerek denetim süreçlerinin sıkı tutulmasının gıda güvenliği açısından önemine dikkat çekti.

Diğer Bursa Haberleri İçin Tıklayın / Bursa Haber – Bursa Gündem – Bursa Gündem Haber – Bursa Haberleri – Bursa Son Dakika

Bizi İnstagram’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi X’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHbr

Bizi Facebook’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Youtube’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Linkedin’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber