Canan Karatay Hastalıkların Reçetesini Verdi! ‘Kışın Canınız Çekiyorsa Nedeni Budur’

Kış aylarında bağışıklık sistemimizi güçlü kılmak için çeşitli vitamin desteklerinden veya besinlerden faydalanırız. Öyle ki, özellikle kış mevsiminde pek çok kişinin gözü turşu ve kuru fasulye gibi besinleri arar. Prof. Dr. Canan Karatay, verdiği röportajda kış sebzelerinin sırrını, bakliyat ve turşu dengesini, hangi besinlerin bağışıklığımız için gerekli olduğunu açıkladı. İşte ayrıntılar.

Asırlardan beri doğal antibiyotik olarak anılan turşu ve turşu suyu, kış aylarında vazgeçilmezlerden biridir. Turşu suyunun yararlarına değinen Canan Karatay, herkesin kış sebzelerinden doğal turşu hazırlaması gerektiğini belirtti. Özellikle karnabahar, pancar, kereviz, lahana, soğan ve sarımsak turşularının sağlıklı bakterileri çoğaltacağını anlattı. Buna ek olarak farklı yörelerde hazırlanan turşu kavurmalarının ve yemeklerinin de aynı faydayı sağlayacağının altını çizdi.

Bakliyatların yanında turşu tüketmek faydalı mı?

Kış aylarının vazgeçilmez yemekleri genellikle bakliyat ve turşu ikilisi olur. Özellikle kuru fasulye ve turşunun birlikte tüketimi, yıllardır değişmeyen bir gelenek haline geldi. Birçok farklı bakliyat ile birlikte servis edildiğine şahit olmuşuzdur. Bakliyat ve turşunun aslında istikrarlı besinler olduğunu söyleyen Canan Karatay, “Bakliyatların hazmedilmesi zordur. Tükettikten sonra gaz veya midede şişkinliğe neden olabilir. Fermente yiyecekler ise bu hazmı kolaylaştırır. Bu sayede bağırsaklarımız rahat eder ve gaz sorunlarından kurtulmuş oluruz” diye açıkladı.

Kış aylarında birçok kişinin sofrasından eksik etmediği bakliyatlar hakkında konuşan Karatay, doğal olmayan hiçbir ürünün tüketilmemesi gerektiğini vurguladı. İthal edilen bakliyatların uzun süre dayanıklılığını müdafaası ve dış faktörlerden de korunması için ilaçlanma ihtimalinden söz etti. Karatay’ın tabirine göre bakliyatlar, doğal özelliklerini kaybederek insan bedenine herhangi bir yarar sağlamamış oluyor.

‘Alkali olan bedene hiçbir hastalık yerleşmez’

Sağlığımızı güvende ve güçlü tutmak için ilaca ihtiyacımız olmadığını belirten Canan Karatay, alkali besinler sayesinde bedenin korunacağını söyledi. “Mümkün olduğunca canlı bakterilerin olduğu turşu ve bakliyat gibi besinleri tüketmeye çalışın” diye konuştu. Bedeni alkali kılan bu besinler sayesinde bedenin pH düzeyi daha sağlıklı bir hale gelir.

Kış aylarında turşu suyu tüketiminin probiyotik tesirlerine değinen Canan Karatay, bağırsakları faydalı bir şekilde çalıştıracağını söyledi. Karatay’ın ifadelerine göre bağırsakların çalışması, besinlerin çok iyi bir şekilde hazmedilmesini de beraberinde getiriyor. Düzenli bağırsak hareketlerinin uyku sorunlarına dahi iyi geldiğini belirten Canan Karatay, “Esas olan bağırsak sağlığını uygunlaştırmak. Kolesterolü olduğunu söyleyen bir hastama bile öncelikli olarak bağırsaklarını çalıştırması gerektiğini söyledim” örneğini verdi.

Kabızlık sorunu yaşayan bireylerin öncelikli olarak bağırsak sağlığına önem vermesi şart. Kış aylarında tüketilen turşu, turşu suyu ve bakliyatlar ise bu önceliği uygulamak için tüketilecek en faydalı araçlardır. Canan Karatay, gelişen kabızlık meselesinin az su tüketimi, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve sodyum eksikliği ile alakalı olduğunu söyledi.

Soğuk havalarda tükettiğimiz kış zerzevatları, turşudan elde edilen salatalar, bakliyatlar ve turşu suyu sayesinde vitamin, mineral eksikliklerinin önüne geçmek mümkün. Canan Karatay verdiği röportajda ‘Erken tıbbın babası’ olarak bilinen İbn-i Sina’nın görüşlerinden söz etti: “İbn-i sina diyor ki, insan bağırsakları yaklaşık 12 metredir. Tükettiğiniz yemek 12 saat sonra bağırsaklara ulaşır. Bunun öncesinde sık sık yemek yeseniz de, bir işe yaramaz. Eğer kuş olsaydınız sık sık yemek yerdiniz, çünkü kuşların bağırsakları çok kısadır”

Salgılanan enzimler yeterli olmadığı için besinlerin hazmedilmesinde çeşitli sorunlar çıkabileceğini anlatan Karatay, kabızlık durumunda toksinlerin bedene kolayca yayılabileceğini söylüyor. Kış mevsiminde yiyecek bütünlüğünü sağlayarak, kabızlığı önleyerek ve turşuyu sofralarınızdan eksik etmeyerek sağlığınızı koruma altına alabilir, daha kaliteli bir yaşam sürebilirsiniz.