Çikolatanın da Mı Tadı Kaçtı? Bazı Markaların Bitter Çikolatalarında Kurşun Gibi Ağır Metallere Rastlandı! Endişe Etmeli Miyiz?  

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

George Washington Üniversitesi ve sağlıklı besinleri ve destekleri test eden ve değerlendiren ConsumerLab isimli şirketteki araştırmacılar tarafından yürütülen sekiz yıllık bir çalışma, bazı bitter çikolataların ve kakao eserlerinin, ağır metaller üzerindeki sıkı düzenlemelerinin üzerinde miktarda kurşun ve kadmiyum içerdiğini buldu.

Çalışmanın eş baş yazarı ve George Washington Üniversitesi’ndeki bütünleyici tıp ve sağlık ofisinin yönetici yöneticisi Leigh Frame, Washington Post’a verdiği demeçte, bulunan kurşun ölçüsünün endişe verici olmadığını ancak birden fazla insanın muhtemelen ağır metal maruziyetinin ne kadar olduğu konusunda pek bir fikre sahip olmadığını belirtti.

Frame, çalışmanın bulgularının elbette bitter çikolata yemeyi bırakmak için bir sebep olmadığını ancak ağır metallere bu şekilde az miktarda da olsa maruz kalmanın bireyin beslenme sisteminde diğer maruziyetlerle birlikte, zamanla kanda daha yüksek kan kurşun düzeylerine yol açabileceğini, hepimizin bunun farkında olmamız gerektiğini sözlerine ekledi.

72 kakao içeren ürünün %43’unda, Kaliforniya’nınağır metal için izin verilen azamî doz düzeyinden fazla miktarda kurşun saptandı. Aynı şekilde eserlerin %35’inde kuralları aşan kadmiyum vardı. Bazı örneklerde çok daha yüksek kurşun ve diğer ağır metal düzeyleri tespit edildi. Frame, bitter çikolata ve diğer kakao eserlerinde biraz değişkenlik olduğunu belirtti.

Araştırmacılar, tespit edilen ağır metallerin tek porsiyon olarak tüketildiğinde ortalama bir kişi için önemli bir risk oluşturmayabileceğini söylüyor.

Aslında, George Washington Üniversitesi’nin araştırması, 2022’de Consumer Reports tarafından yapılan ve test edilen 28 bitter çikolatanın tamamında kadmiyum ve kurşun tespit eden araştırmanın ve 2023’te 48 kakao içeren eserde yapılan testlerinin bulgularını takip ediyor.

Son çalışmayla ilgili sorulara karşılık olarak bir Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) sözcüsü, “Çikolatadaki kadmiyum ve kurşunun varlığı medyada önemli ilgi odağı olsa da, dünyanın dört bir yanındaki uzmanlar çikolatanın uluslararası alanda bu kirleticilere maruz kalmanın küçük bir kaynağı olduğunu buldular” dedi.

Ağır metal maruziyeti nelere yol açar?

Kurşun ve kadmiyuma kronik maruziyet böbrek işlev bozukluğu ve diğer sağlık sıkıntılarıyla alakalıdır. Bebekler, küçük çocuklar ve hamile kişiler özellikle savunmasız olabilir çünkü erken gelişim döneminde uzun süreli kurşun maruziyeti daha yüksek öğrenme zahmeti riski veya daha düşük IQ düzeyleriyle ilişkilendirilmiştir.

Ancak gıda eserlerindeki kurşun kirliliği endişe verici olmaya devam ediyor. Geçtiğimiz sonbaharda FDA, küçük çocuklar için meyve püresi üreten üç markanın eserlerini, tehlikeli seviyede kurşun içerebileceği gerekçesiyle toplatma kararı aldı.

Frame, iyi haberin çocukların genelde bitter çikolata yemeyi sevmemesi olduğunu, çikolatanın ne kadar yoğunsa, kakao tozunun da o kadar fazla ve kurşun, kadmiyum veya diğer metallerin daha yüksek ölçülerde olma potansiyeli olduğunu vurguladı.

ABD’deki Ulusal Şekerlemeciler Birliği’nin halkla ilişkiler ve irtibattan sorumlu kıdemli başkan yardımcısı Christopher Gindlesperger, çikolata ve kakaonun yenmesinin güvenli olduğunu ve gıda güvenliği ile ürün kalitesinin en yüksek öncelikleri olmaya devam ettiğini söyledi.

Bitter çikolatada ağır metaller neden bulunur?

Tulane Üniversitesi Halk Sağlığı ve Tropikal Tıp Okulu’nda çevre sağlığı bilimleri yardımcı doçenti olan Tewodros Godebo, topraktaki kadmiyumun orada yetişen kakao ağacına geçebileceğini ve “doğal bir kirlenmeye” yol açabileceğini söyledi.

Godebo, kurşunun kakao eserlerinin üretimi sırasında topraktan değil, kurutma, sürece veya paketleme sırasında ortaya çıktığını söyledi. Buffalo Üniversitesi’nde epidemiyoloji ve çevre sağlığı alanında doçent olan Katarzyna Kordas ise çalışmanın bulgularının tüm çikolata veya kakao eserlerinin eşit şekilde üretilmediğini gösterdiğini, kimilerinin başkalarından daha fazla metal içerdiğini söyledi.

Kordas, bir kişinin maruz kaldığı metal ölçüsünün, besindeki kirleticinin ne kadar olduğuna, kişinin ne kadar tükettiğine ve aç veya tok karnına mı yediğine bağlı olduğuna, aç karnına yeme ile orantılı olarak bedenin daha fazla metal emme eğiliminde olduğunu söyledi ve ekledi.

“Bahsi geçen çalışmada tespit edilen kurşun veya kadmiyum miktarı genellikle katı referans kıymetlerinin altında kalıyor ve bu da endişe seviyesinin düşük olabileceğini gösteriyor.”

Bitter çikolata yemeli miyim?

Frame, kendisinin çikolata yemeye devam ettiğini, insanların beslenmelerindeki kurşun veya diğer ağır metallere maruz kalma mümkünlüğünü azaltmak için farklı besinlerden oluşan çeşitli bir beslenme sistemi uygulayabileceklerini; kurşun, kadmiyum veya diğer metallere maruz kalma konusunda endişe duyan herkesin tabibinden kan testi istemesi gerektiğini belirtti.

Diğer Güncel Haberler İçin Tıklayın / Bursa Haber – Bursa Gündem – Bursa Gündem Haber – Bursa Haberleri – Bursa Son Dakika

Bizi İnstagram’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi X’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHbr

Bizi Facebook’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Youtube’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Linkedin’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber