Dondurucu Bütün Hileyi Çözüyor! Sütün Düzmecesi Anlaşılınca En Güzeli Seçiliyor

Süte su katılması, sütün hacmini artırarak maliyeti düşürmek amacıyla yapılan en yaygın hilelerden biridir. İstanbul Gelişim Üniversitesi Öğretim Görevlisi Nurullah Zekeriya Akar’a göre, su eklenmiş süt duyusal olarak fark edilebilir. “Su katılmış süt, renginden ve tadından kendini ele verir” diyen Akar, Doğal süt, porselen beyazı olur ve hafif tatlı bir lezzete sahiptir. Ancak su eklenmiş süt mavimsi bir tona dönebilir ve tadı hafifler. Doğal sütteki yoğun ve kremamsı yapı, su katıldığında kaybolur” diye sözlerini sürdürdü.

Akar, bu tür sütlerin laboratuvar testleriyle kesin olarak tespit edilebileceğini belirtti. Ancak dikkatli bir tüketicinin bazı ipuçlarıyla da hileli sütü ayırt etmesi mümkün. Akar, “Doğal süt sağılır sağılmaz yüzeyinde kaymak katmanı oluşur ve proteinler yüzeyde bariz bir köpüklenmeye neden olur. Su katılan sütlerde bu özellikler kaybolur” dedi.

‘SÜTÜNÜZ MAVİYE DÖNÜYORSA ŞÜPHELENİN’

Su katılmış süt, sadece besin pahasının azalmasının yanında, halk sağlığı açısından da önemli riskler taşıyor. Su ile seyreltilen süt, mikroorganizmaların çoğalması için uygun bir ortam oluşmasına zemin hazırlıyor. Bu durum, özellikle çocuklar için büyük bir tehdit. Akar, herhangi bir mağduriyet yaşanmaması için tüketicilere süt alırken dikkat etmeleri gereken bazı noktaları da açıkladı.

RENK, TAT VE KAYMAK TABAKASI

Doğal süt porselen beyazı olur. Eğer süt mavimsi bir tona sahipse, su katılmış olma ihtimali epeyce yüksektir. Doğal süt hafif tatlı bir lezzete sahipken, su katılan süt, bu yoğunluğu kaybeder ve daha hafif bir tadı olur. Doğal süt yüzeyinde kaymak katmanı oluşur. Su katılmış sütlerde ise kaymak katmanı bariz olmaz.

YOĞUNLUK TESTİ

Süt normalde, sudan biraz daha ağırdır. Eğer süt sulandırılmışsa, yoğunluğu biraz daha düşecektir. Bunu anlamak için bir kaba süt dökün ve bir süre bekleyin. Süt, normalde yavaşça ayrışır ve üst kısımda yağ birikmesi olabilir. Eğer süt sulandırılmışsa, yağın üst yüzeydeki katmanı çok daha ince olacaktır.

DONDURUN

Saf süt, suyun donma noktasından biraz daha düşük bir sıcaklıkta donacaktır. Eğer süt sulandırılmışsa, suyun daha fazla olması nedeniyle donma noktası daha kısa sürede olabilir. Bir ölçü sütü dondurucuya koyarak, ne kadar sürede donduğunu gözlemleyebilir ve test edebilirsiniz. Normal süt, suya kıyasla biraz daha geç donacaktır.

HANGİ SÜT DAHA SAĞLIKLI

Süte su katılmasının yanında, süt yağının bitkisel yağlarla değiştirilmesi de yaygın bir hiledir. Akar, süt yağının sütün lezzeti, besin değeri ve kıvamını doğrudan etkilediğini belirterek “Doğal süt yağı, laboratuvar testleriyle tespit edilebilir. Ancak tüketiciler, süt eserlerinin tadındaki değişiklikleri fark ederek bile şüphelenebilir” dedi. Akar, süt tercihinde yağ oranının önemine de dikkat çekti.

TAM YAĞLI SÜT

Yüzde 3.5 yağ oranına sahip olan tam yağlı süt, özellikle çocuklar, gençler ve büyüme çağındaki bireyler için öneriliyor.

YARIM YAĞLI SÜT

Yüzde 1.5 ila 1.8 yağ oranına sahip olur. Yarım yağlı süt kalp sağlığına dikkat eden ya da kilo denetimi yapan bireyler için ülkü bir seçim olacaktır.

YAĞSIZ SÜT

Yağsız süt yüzde 0.15 yağ oranına sahiptir. Ancak, süt yağındaki bazı vitaminlerin emilimini engellediği için dikkatli tüketilmesi gereken bir eserdir.

“ETİKET OKUYUN, DOĞRU SEÇİM YAPIN”

Akar, tüketicilere süt alırken kesinlikle etiket bilgilerini okumalarını ve güvenilir markaları tercih etmelerini önererek, “Süt alırken markaya ve etiket bilgilerine dikkat edin. Sütün yağ oranını, doğallığını ve işlem görüp görmediğini sorgulayın. Tüketiciler bilinçlendikçe, piyasadaki hileli ürünler azalacaktır” dedi.

Akar’a göre doğru süt seçimi hem beslenme kalitesini artırır, hem de uzun vadede sağlık üzerinde önemli etkileri olur. Doğal süt, içeriğindeki besin öğeleri ile bedene destek olurken, işlem görmüş veya hileli sütler bu faydaları sağlamıyor. Bu nedenle, tüketicilerin şuurlu hareket etmesi ve satın aldıkları sütlerin güvenilirliğini sorgulaması son derece önemli.