Dondurulmuş Sebzeler de Tazesi Kadar Vitaminli Mi? Yanıtı Herkesi Şaşırtıyor

Dondurulmuş zerzevat fiyatları genellikle pratik ve daha kullanışlı olabilir. Taze zerzevatları bulmak için ise market veya manavların yolunu tutmak gerekiyor. Peki, hangi zerzevat alternatifi daha sağlıklı?

Taze sebzeler, doğal olarak dondurulmuş olanlara göre daha lezzetlidir. Ancak taze sebzelerin besin değeri her zaman daha faydalı değildir. Birçok kişi taze tüketildiğinde sağlık yararlarından daha çok yararlanacağını düşünebilir.

Ancak sebzeler dalından koparıldıkları zaman besin bedellerinde düşüş olmaya başlar. Sebzelerdeki hücreler de canlı kalmaya çalıştıkları için daha fazla solunum gerçekleştirir.

Bu kayıp taze olduğunu düşündüğümüz sebzelerin depolama ve sürece sırasında oksijensiz kalmasıyla meydana geliyor. Ancak besin kaynakları tamamen sıhhatsiz değil, sadece tüketildiği zaman önemli.

Sebzeleri en sağlıklı şekilde tüketmek istiyorsanız, toplandıktan sonra kısa bir süre içinde kullanmanız gerekir. İçindeki sağlıklı hususlar böylelikle bedene geçer. Lakin bekleme süresi artıkça faydalı unsurlar zerzevatları bırakabilir.

Taze sebzelerdeki besin ölçüsünün fazla olduğu düşünülse de dondurulmuş sebzelerdeki besinler daha yüksek olabilir. Toplanır toplanmaz dondurulan sebzelerin besin değerinde herhangi bir değişiklik olmaz. Dondurulmuş sebzelerin besin bedelini kaybetmesi için haşlama işlemi uygulanmış olmalı.

Sebzeleri haşladıktan sonra dondurursanız içindeki vitamin ve mineraller kaybolur. Satın alınan dondurulmuş sebzelerin birçoğu haşlanmış olabilir. Haşlama işlemi, sebzelerde oluşan renk bozulmasının ve diğer bozulmaların önüne geçmek için yapılabilir.

2015’te yapılan bir araştırmanın sonuçlarında havuç, ıspanak, bezelye ve brokolinin saklanma şartlarında vitamin kaybına rastlanmamış. Ancak dondurulmuş taze fasulye ve mısırın taze haline göre daha yüksek C vitamini kıymetine sahip olduğu ortaya çıkmış.