Dünya Çapında Hamur İşleri Sıralamasında Üçüncü Oldu: Çarşamba Pidesi

TasteAtlas’ın dünya çapında hamur işleri sıralamasında Türkiye’de ilk 3’te yer alan coğrafik işaret tescilli “Çarşamba pidesi”, damaklara hitap ediyor.

Samsun’un Çarşamba ilçesi, tarihi dokusunun yanı sıra damak tatlandıran lezzetleriyle de isminden söz ettiriyor.

Bu lezzetlerin başında ise kendine has pişirme tekniği ve bol gereciyle ünlü Çarşamba pidesi geliyor.

TAŞ FIRINDA PİŞİRİLİYOR

Nesilden nesile aktarılan bu klasik lezzet, ustaların maharetli ellerinde yoğrulup taş fırınlarda pişirilerek sofralara ulaşırken, ilçeye gelen herkesin kesinlikle denediği bir lezzet olarak öne çıkıyor.

VAZGEÇİLMEZ LEZZET

TasteAtlas’ın dünya çapında hamur işleri sıralamasında Türkiye olarak ilk 3’te yer alan Çarşamba pidesi, hem yerel halkın hem de dışarıdan gelen ziyaretçilerin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.

HAMURU İNCE GERECİ BOL

Pide; hamurunun ince açılması, bol materyal kullanılması ve taş fırında pişirilerek dışı çıtır, içi yumuşak bir kıvam kazanması özelliği ile dikkat çekiyor.

KIYMA ÇİĞ OLARAK KONUYOR

Özellikle hamurun içerisine koyulan kıymanın çiğ olması ve pidenin kıymanın yağı ile pişmesi pideye ayrı bir lezzet katıyor.

LEZZET SIRRINI ANLATTI

Çarşamba pidesini diğer pidelerden ayıran farkın, iç harcına koyulan kıymanın çiğ olması ve pidenin çiğ kıymanın yağı ile pişirilmesi olduğunu söyleyen pide ustası Oğuzhan Gülşen (26), “İyi bir Çarşamba pidesi yapmak için hamurun el ile ince bir şekilde açılması, iç harcında sadece kıyma ve soğan kullanılması ve taş fırında kıvamında pişirilmesi gerekiyor. Çiğ kıymanın yağı ile pişmesi pideye ayrı bir lezzet katıyor.” dedi.

PİDE, TESCİLLİ

Geleneksel metotlarla üretilmeye devam eden Çarşamba pidesi, coğrafik işaret tescili alarak yöresel kimliğini resmileştirdi. Çarşamba Ticaret Borsası’nın teşebbüsleriyle alınan tescil belgesi, bu lezzetin korunarak gelecek kuşaklara aktarılmasını sağlıyor.