Emilimini Yüzde 2.000’e Kadar Artırıyor! Zerdeçal ve Karabiberi Neden Birlikte Tüketmeliyiz?

Altın baharat olarak da bilinen zerdeçal, Asya ve Orta Amerika da yetişen uzun bir bitkidir. Klâsik Hint tıbbında binlerce yıldır tedavi amaçlı kullanılmaktadır. Yapılan araştırmalar zerdeçalın kullanımını desteklemekte ve sağlığa yarar sağlayabileceğini göstermektedir.

Ancak zerdeçalın tek başına değil de karabiberle birlikte kullanımı halinde etkisi artmaktadır. Hem zerdeçal hem de karabiber, anti-enflamatuar, antioksidan ve hastalıklarla mücadele özelliklerine katkıda bulunan önemli aktif bileşenlere sahiptir.

Zerdeçalın içindeki kurkumin en güçlü antioksidanlardan

Zerdeçalda bulunan bileşiklere curcuminoidler denir. Kurkumin de en aktif ve en önemli bileşendir Bu polifenol, güçlü bir antioksidandır. Antienflamatuar, antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahiptir . Ancak kurkuminin en büyük sıkıntılarından biri bedende iyi emilememesidir.

Karabiber kurkuminin emilimini % 2.000’e kadar artırıyor

Karabiber ve kırmızı biber, aktif bileşen olan kapsaisin gibi bir alkaloid benzeri biyoaktif bileşik olan piperini içermektedir. Piperin mide bulantısı, baş ağrıları ve sindirim sorunlarını hafifletmeye yardımcıdır ve ayrıca antienflamatuar özelliklere sahiptir. En önemli yararı, kurkuminin emilimini arttırması ve vücut tarafından kullanıma hazır hale gelmesini sağlamasıdır.

Araştırmalar, zerdeçal içindeki kurkumin ile karabiber içerisindeki piperinin birlikte kullanımının kurkumin emilimini % 2.000’e kadar arttırdığını desteklemektedir.

Çalışmalarda zerdeçal ve karabiberin birlikte kullanımının antienflamatuar, antioksidan özellikleri nedeniyle hastalıklarla mücadelede sağlığı güzelleştirdiği gösterilmiştir.

Örneğin yapılan bir çalışmada, 2 gram kurkumine 20 mg piperin eklenmesinin emilimini önemli ölçüde arttırdığını görülmüştür.

Bu düzeneğin nasıl çalıştığı hakkında şu an 2 teori bulunmaktadır:

1. Piperin, kurkuminin bağırsak duvarından, kan sirkülasyonuna geçmesini kolaylaştırır .
2. Kurkuminin karaciğer tarafından parçalanmasını yavaşlatıp kandaki düzeylerini yükseltir.
Sonuç olarak, kurkuminin piperin ile birleştirilmesi potansiyel sağlık faydalarını arttırmaktadır. Kurkumin ve piperin her birinin kendine özgü sağlık faydaları olsa da, birlikte çok daha yararlıdırlar.

Enflamasyonla mücadele ediyor ve ağrıyı azaltıyor

Zerdeçaldaki kurkumin güçlü anti-enflamatuar özelliklere sahiptir. Ağrıyı azaltıcı etki gösterir.

Çalışmalar ayrıca zerdeçalın eklem iltihabı ve ağrısı ile karakterize bir hastalık olan artritin önlenmesinde ve tedavisinde bir rol oynayabileceğini göstermektedir.

Piperin, anti-enflamatuar ve anti-artritik özelliklere de sahiptir. Bedenimizdeki bir ağrı reseptörünün hassaslaşmamasına yardımcı olur, bu da rahatsızlık hissini azaltabilir .

Kurkumin ve piperin birleştiğinde, güçlü bir iltihapla mücadele ikilisi olmakta, rahatsızlığın ve ağrının azalmasına yardımcı olmaktadır.

Kanseri önlemeye yardımcı olabilir

Kurkuminin, kanserin önlenmesinde ve tedavisinde etkili bir bileşen olduğu söylenmektedir. Test tüpü çalışmalarda kurkuminin kanserli hücrelerin büyümesini ve gelişimini azalttığı, kanserli hücrelerin ölümüne de katkıda bulunduğu görülmüştür.

Piperin bazı kanser hücrelerinin ölümünde rol oynayarak tümör oluşum riskini azaltabilirmektedir. Araştırmalar kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebileceğini de göstermektedir .

Yapılan bir çalışmada, kurkumin ve piperinin, ayrı ayrı ve kombinasyon halinde, göğüs kök hücrelerinin kendi kendini yenileme sürecini kesintiye uğrattığını göstermiştir. Bu da göğüs kanserinin ortaya çıktığı yer olduğu için kıymetlidir .

Diğer çalışmalarda da kurkumin ve piperinin prostat, pankreas, kolorektal ve diğer kanser tiplerine karşı hami etkileri olduğunu gösterilmiştir.

Sindirimi destekliyor

Hint tıbbı, binlerce yıldır zerdeçalın sindirime yardımcı olduğunu desteklemektedir. Çağdaş çalışmalar da, zerdeçalın bağırsak spazmlarını ve şişkinliğini azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir.

Piperinin, bağırsaktaki sindirim enzimlerinin aktivitesini arttırdığı ve besinlerin daha hızlı ve kolay sindirilmesine yardımcı olduğu bilinmektedir .

Ayrıca, hem kurkuminin hem de piperinin anti-enflamatuar özellikleri sayesinde, bağırsak iltihabını azaltarak sindirime yardımcı olduğu görülmüştür.

Tüketilen doza dikkat

Bazı insanlar, yüksek dozlarda kurkumin aldıktan sonra mide bulantısı, baş ağrısı ve cilt döküntüleri gibi yan etkiler yaşayabilir . Bu nedenle, destek alınacaksa ambalaj üzerindeki dozaj tavsiyelerine uyulmalıdır.

FAO / WHO, Gıda Katkı Maddeleri Ortak Komitesi (JECFA), kurkumin için kabul edilebilir günlük diyet alımınının kilo başına 3 mg / kg olduğunu belirtmektedir. Yani 80 kg’lık bir birey için günde 2.4 gr kullanımı tesirlidir.

Hint kültüründe , zerdeçal ve karabiber yaygın olarak çayda; zeytin yağı, hindistancevizi yağı, bal ve zencefil ile birlikte tüketilmektedir. Kurkumin yağda çözündüğü için yağla birlikte tüketilmesi emilimini arttırmaktadır.

Her iki baharatı tuzlukta karıştırın

Zerdeçal ve karabiberin avantajlarından tam manasıyla faydalanmak istiyorsanız, en iyi sonucu almak için bu baharatları bir tuzlukta karıştırın. Hatta içine zencefil da ekleyerek sağlığa daha fazla katkı sağlayabilirsiniz. Sofranızda tuz terine bu tuzluğu bulundurun ve yemeklerinize, salatalarınıza, yoğurda ekleyerek tüketin.