Evde Kayseri Yağlaması: Klasik Lezzet Tanımı

Kayseri Yağlaması, Türk mutfağının lezzetli ve doyurucu yemeklerinden biridir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Kayseri Yağlaması tanımı:

Malzemeler:
Hamur için: 4 su bardağı un 1 su bardağı ılık su 1 paket instant maya (10 gram) 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı zeytinyağı İç harcı için: 500 gram kıyma 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet soğan (küçük doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet domates (rendelenmiş) 2 adet yeşil biber (küçük doğranmış) 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 su bardağı su Tuz, karabiber, pul biber (damak zevkinize göre) 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kekik

Üzeri için:
Yoğurt (isteğe bağlı) Sarımsak (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:

Hamurun Hazırlanması:
Mayayı Aktive Etme: Bir kasede ılık suyu, şekeri ve mayayı karıştırın. 5-10 dakika bekleyin, maya köpüklenip aktif hale gelecektir. Hamurun Yoğrulması: Büyük bir karıştırma kabına unu koyun. Ortasını açarak maya karışımını, zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Gereçleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp, yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

İç Harcın Hazırlanması:
Kıymalı Harç: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Küçük doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip kavurun. Kıymayı ilave edin ve rengi dönene kadar pişirin. Sebzeler ve Salça: Doğranmış biberleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Rendelenmiş domatesleri, domates salçasını ve biber salçasını ekleyin, karıştırın. Tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve kekiği ekleyip karıştırın. Pişirme: 1 su bardağı suyu ekleyin ve karışımı kısık ateşte, suyu çekene kadar pişirin. Yağlamanın Hazırlanması: Hamurun Açılması: Mayalanan hamuru 8-10 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi unlanmış yüzeyde ince yufkalar halinde açın.

Pişirme: Yufkaları geniş bir tavada veya sacda, her iki tarafı yavaşça kızarana kadar pişirin. Pişen yufkaları pak bir mutfak bezi ile örtün ki yumuşak kalsınlar.

Yağlamanın Hazırlanması:
Kat Kat Hazırlama: Bir servis tabağına bir yufka yerleştirin. Üzerine kıymalı harçtan bir kaşık yayın. Bu işlemi yufkalar ve kıymalı harç bitene kadar tekrarlayın.

Kesme: Kat kat hazırlanan yağlamayı dilimleyerek servis edin.

Servis:
Yoğurtlu Sos: İsteğe bağlı olarak üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapabilirsiniz.