‘Gastronominin İlk İzleri Karahantepe’den Başlıyor’

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Urfa Valisi Hasan Şıldak öncülüğünde başlatılan Gastronomi Projesi kapsamında değerlendirmede bulunan Taş Doruklar Projesi Koordinatörü Prof. Dr. Necmi Karul, özellikle Karahantepe’de süren çalışmalarda çok sayıda oda usulü yapıyla karşılaştıklarını ve burada öğütme taşları, el taşları, bitki kalıntıları ve farklı hayvan tiplerine ait kemik kesimlerine rastladıklarını söyledi.

Bunların 12 bin yıl öncesinde insanların nasıl bir beslenme alışkanlığına sahip olduğuna dair önemli bulgular içerdiğini ve bunun araştırmalarının devam ettiğini aktaran Karul, şu ifadeleri kullandı:

“Göbeklitepe’nin tarihi 12 bin yıl öncesine kadar dayanıyor. Alışılmış ki bu süreçte orayı yapan insanlar yaşıyorlardı. Hatta uzun bir süre burası sadece bir toplanma merkezi veya kutsal bir alan mı yoksa yaşam merkezi mi diye tartışmalar vardı. Taş Doruklar Projesi’nde aslında bunun da yanıtını arıyoruz. 10 hafriyat bölgesinde bu kazılarla hem bu bulguları ortaya çıkarıyor hem de insanların ömürlerini sürdürdüğü konutları ortaya çıkarıyoruz. Konutları ortaya çıkarmak demek günlük yaşama ilişkin bulgulara da rastlamak demek. Özellikle Karahantepe’de onlarca kulübe şekli yapı ortaya çıkardık. İçerisinde de öğütme taşları, el taşları, bitki kalıntıları ve yine farklı hayvan çeşidine ait kemik modüllerinin ortaya çıktığını gördük. Biz de bu alanlarda besinin hazırlandığını ve insanların etraflarındaki kaynaklardan etkin şekilde yararlandığını anlamış olduk. Tüm bunları yan yana getirdiğimiz zaman çevresindeki farklı kaynakları mutfakta bir araya getiren insanların varlığının kanıtladığını diyebiliriz. Çalışmalarımız devam ediyor. Daha kaç tahliller var. İleriki vakitlerde bu mutfak kültürünün nasıl olduğunu da kamuoyuyla paylaşmış olacağız.”

‘BUĞDAYIN İLK KEZ TARIM ALANINDA KULLANILDIĞINI GÖRÜYORUZ’

Göbeklitepe hafriyat çalışmalarında insanların yerleşik hayata geçtikten sonra buğdayın ilk kez tarım alanında kullanıldığını gördüklerini de ifade eden Prof. Dr. Karul, 12 bin yıl önce buradaki insanların nasıl bir beslenme alışkanlığının olduğunu ve bunun ileriki yıllarda nasıl geliştiğini araştırdıklarını belirtti.

Bu çerçevede Şanlıurfa Valiliği’nin başlattığı Gastronomi Projesi’nin çok önemli olduğuna değinen Karul, şöyle devam etti:

“Bizim tüm çalışmalarımızı bir araya getireceğimiz bir fikir, bir akıl olarak ortaya çıkıyor. Proje çerçevesinde akademisyenlerimiz ve yerel kültürü içerisine katan geniş kapsamlı bir çalışma içerisindeyiz. Burası buğdayın anavatanı. Buğdayın yabani olarak yetiştiği bir coğrafya. Burada insanların yerleşik hayata geçtikten sonra buğdayın ilk kez tarım alanında kullanıldığını görüyoruz. Tahılın yabani iken işlendiğini ve zamanla bundan besin üretildiğini görüyoruz. Şanlıurfa arkeolojik alanlarla mutfak kültürünün ilk kademelerini izleyebileceğimiz yer özelliğini taşıyor.”

‘MUTFAK KÜLTÜRÜNE AİT BİR BİRİKİM ORTAYA ÇIKIYOR’

Vali Hasan Şıldak da Karul ve takımının çok titiz bir şekilde önemli çalışmalar gerçekleştirdiğini dile getirerek, “Şanlıurfa’da çok kapsamlı olarak uygulayacağımız Gastronomi Projesi ile günümüze kadar gelen aşamaları Neolitik Çağ devirlerine kadar giderek temellendirmek istiyoruz. Çünkü bilinen en eski yapılar burada ve burada da mutfak kültürüne ait bir birikim ortaya çıkıyor. Gelişmeleri süreç içerisinde kamuoyuna duyurmaya devam edeceğiz” ifadelerini kullandı.

(ANADOLU AJANSI)

Diğer Güncel Haberler İçin Tıklayın / Bursa Haber – Bursa Gündem – Bursa Gündem Haber – Bursa Haberleri – Bursa Son Dakika 

Bizi İnstagram’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi X’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHbr

Bizi Facebook’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Youtube’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Linkedin’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber