Gerçek Kestane Şekeri Tarifi! Bursa’dan Alınmış Gibi Olacak, Evde Yapmak Çok Kolaymış

Bursa’nın meşhur kestane şekeri, pek çok kişinin gönlüne taht kuran lezzetlerden biridir. Kestane şekeri hazırlamak, aslında sanıldığı kadar zor bir işlem değildir. Kademeli süreçler olduğunu söyleyebiliriz. Bu püf noktalara dikkat ederek hazırlayacağınız kestane şekeri, çok lezzetli olacak. İşte tanımı.

Kestane şekerini hazırlamaya başlamadan önce imal etabında dikkat edilmesi gereken püf noktalar olduğunu söylemiştik. Bu konulardan birincisi, doğru kestaneyi seçmektir. Kullandığınız kestanelerin boyutu, kalitesi ve tazeliği, tatlının lezzetini etkiler. Eski veya bayat kestaneler ise pişirirken yumuşamayabilir.

Kestanelerin kabuklarını doğru şekilde çizmek, pişirme sürecinde kolaylık sağlar ve iç kısımlarının dağılmasını önler. Keskin bir bıçak kullanarak kestanenin geniş kısmına çapraz bir çizik atın. Böylece daha iyi pişecektir. Pişerken parçalanmaması için derin çizikler atmaktan kaçının.

Kestane şekeri imalinin en zahmetli kısmı kabuk soyma sürecidir. Evde bu işlemi uygulayan pek çok kişiye göre kestaneleri sıcakken soymanız gerekiyor. Soğuduğunda soyma işlemi zorlaşıyor ve kabuğundan parçalanarak ayrılabiliyor. Tatlı hazırlığımız için dikkatli olmalıyız. Bu püf noktaların ardından lezzetli bir kestane şekeri hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

– 500 gram kestane
– 1 su bardağı toz şeker 
– 2 su bardağı su
– 1-2 damla limon suyu 

İlk olarak kestanelere hafif çizikler attıktan sonra kaynar suda 10 dakika boyunca haşlayın. Pişip pişmediğini anlamak istiyorsanız, çizik yerleri kontrol edebilirsiniz. Muhtemelen kenarları açılmaya başlayacaktır. Ocaktan alıp sıcakken soymaya başlayabilirsiniz. Kestaneleri soyarken parçalanmaması için dikkatli olmalısınız.

Soyma işleminin ardından, şerbetini hazırlamaya geçebilirsiniz. Materyallerde belirtilen ölçüleri kullanarak toz şeker ve suyu kaynatın. Bu karışıma kestaneleri ilave ettikten sonra kısık ateşte yaklaşık 1.5 saat pişirin. Pişirme işlemi bittikten sonra kestanelerin yumuşadığını fark edeceksiniz.

Şurubu kıvam almaya başladığında ocağın altını kapatabilirsiniz. Hemen tüketmeden önce bir gece bekleterek istenen doku ve kıvama gelmesini sağlayın. Gece boyu dinlendikten sonra kestaneleri tekrar kaynatmanız gerekiyor. 15-20 dakika kaynattıktan sonra tam kıvamına gelecektir. Soğuduktan sonra tüketebilirsiniz.