Gıda Bilimcisi Uyardı! Bu 8 Besini Sakın Buzdolabına Koymayın: Böbrek Hasarına Yol Açıyor

Konserve besinlerin buzdolabında saklanmaması gerektiği, uzun yıllardır bilinen bir gerçek. Ancak Dr. Margarethe Cooper; salatalık, zencefil ve soğan gibi besinlerin de buzdolabına konulmaması gerektiğini belirti.

Gıda bilimcileri; zencefil, sarımsak, soğan, salatalık ve renkli biberlerin buzdolabına konmaması gerektiğini açıkladı. Bu besinlerin buzdolabında saklanması, küf oluşumu hızlandırmasının yanı sıra besinin dokusunda bozulmalara da yol açabiliyor.

Soğuk ve nemli ortam, özellikle soğanlar ve sarımsaklar için büyük risk oluşturur. Soğan ve sarımsağın üzerinde siyah bir küf oluşabilir. Bu küf; böbrek hasarı, akciğer enfeksiyonları, mantar kulak enfeksiyonları ve alerjik tepkiler gibi önemli sağlık sorunlarına neden olabilir.

Sarımsak ve soğanlar, 65°C’nin altındaki serin ve kuru bir yerde saklandıklarında buzdolabına koyulmalarına gerek yoktur. Ancak, soyulmuş ya da dilimlenmişse bu besinlerin hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanması önerilir.

Arizona Üniversitesi’nden gıda güvenliği ve mikrobiyoloji uzmanı Dr. Margarethe Cooper, soğanların serin, iyi havalandırılan, kuru bir yerde saklanmasının, raf ömürlerini üç ila altı aya kadar uzatabileceğini belirtiyor.

Buzdolabında saklanan zencefilin üzerinde de Penicillium brevicompactum gibi zararlı küfler meydana gelebilir. Bu küflerin sporları solunması, ortaya solunum sorunlarının çıkmasına zemin hazırlayabilir. Ağız yoluyla alınması durumunda ise bağışıklık sistemini zayıflatabilir ve mide-bağırsak sorunlarına yol açabilir.

Soyulmamış zencefil, serin ve kuru bir yerde saklandığında, uzun süre taze kalabilir. Ancak fazla nem, küf ve bakteri oluşumunu hızlandırarak bozulmaya yol açar. Zencefilin üzerindeki küf sporları, solunduğunda solunum sıkıntıları yaratabilir ve yutulduğunda mide-bağırsak rahatsızlıklarına neden olabilir.

Salatalıklar da soğuk ve nemli ortamdan olumsuz etkilenir. Soğutma, salatalıkların çürümesini hızlandırarak lezzetlerini bozar. Ayrıca, nemli ortamda küf oluşumu hızlanır ve çürüyen salatalıklarda zararlı bakteriler üreyebilir.

Renkli biberler de buzdolabına konduğunda, soğuk ve nemli ortam nedeniyle çıtırlığını kaybederek yumuşar. Uzmanlar, biberlerin de serin ve kuru bir yerde saklanması gerektiğini tavsiye ediyor.

BUZDOLABINDA SAKLANMAMASI GEREKEN DİĞER GIDALAR

Domates, buzdolabında saklandığında bozulur. Oda sıcaklığında saklanan domateslerin tadı daha iyi korunur.

Bal, soğutulduğunda kristalleşebilir ve katılaşabilir. Açılmış kavanozlar buzdolabında saklanmamalıdır.

Çikolata buzdolabında saklandığında yüzeyinde beyaz lekeler oluşabilir. Bu, şekerin eriyip nemle birleşerek kristalleşmesinden kaynaklanır.