Gıda Güvenliği Uzmanı Tehlikeli Bakterilerin Yuvası Olduğunu Açıkladı! Salatalara, Çorbalara, Sandiviçlere Ekleniyor:

Bir gıda hijyeni uzmanı, halkı, sağlık kafe menülerinde popüler olan bir zerzevat hakkında uyardı. Bu zerzevat, gıda zehirlenmesi riski nedeniyle endişe verici olarak tanımlandı.

Çiğ filizler — salatalara, çorbalara ve sandviçlere eklenen küçük tere gibi yeşillikler — C vitamini ve magnezyum açısından zengin olabilir, ancak aynı zamanda tehlikeli bakteriler için uygun bir ortamdır.

Bu uyarı, sosyal medyada @hydroxide ismiyle bilinen ve gıda güvenliği görüntüleriyle milyonlarca kullanıcıyı çeken ABD merkezli bir gıda bilimciye ait.

ÇOK ÇOK RİSKLİ BESİNLER ARASINDA

TikTok kanalında yayımlanan son bir görüntüde, uzman, çiğ filizleri”çok, çok, çok yüksek riskli bir gıda” olarak tanımladı ve her zaman kaçınacağı tek yiyecek olduğunu söyledi.

Filizler, tohumların çimlenmesi ve çok genç ve küçük bitkiler haline gelmesiyle oluşur. Fındık, tohum, fasulye ve yapraklı yeşil sebzeler de filiz olarak tüketilebilir. Ancak yetiştirildikleri ortam, bakterilerin gelişmesi için de kusursuz bir yerdir.

Gıda bilimcisi, “Bakteriler bahar tatilinde en yakın arkadaşlarınız üzeredir; sıcak ve nemli bir yere gitmek isterler ve susamışlardır,” dedi.

“Onları haşlamadığınız veya ‘pişirerek etkisiz hale getirmediğiniz’ sürece, gıda zehirlenmesi riski vardır,” diye ekledi.

ABD, Kuzey Karolina’daki Clemson Üniversitesi’nin bir raporuna göre, bir çalışmada filizlenme sürecinin ilk üç gününde bir filiz tohumunda bulunan mikroorganizma sayısının 1 milyara ulaşabileceği bildirildi.

Daha da kıymetlisi, Amerikan gıda güvenliği otoriteleri, 1996 ve 2010 yılları arasında çiğ filizlerle bağlı 2.000’den fazla hastalık olayı bildirdi; bu vakalar arasında 123 hastaneye yatış ve bir ölüm vardı.

BAKTERİ KAYNAĞI

Sosyal medya bilimcisi, 106 bin takipçisini küçük sebzelerin mutfağınızda bakterileri yayabileceği konusunda da uyardı.

“Nem taşıyan yüksek riskli besinleri işlerken, bunun tüm mutfak gereçlerinize, tezgâhlarınıza, lavabonuz ve diğer birçok şeye de bulaşabileceğini düşünmelisiniz,” dedi.

Çiğ filizler, E. coli, Listeria ve Salmonella gibi zararlı bakterilerle kontamine olabilir ve bu da gıda zehirlenmesine yol açabilir.

İSHAL, KUSMA, MİDE BULANTISI BELİRTİLERİYLE KENDİSİNİ GÖSTERİR

İshal, kusma, mide bulantısı, mide krampları ve yüksek ateş, NHS’ye göre gıda zehirlenmesinin belirtileridir.

Bu durum, genel bir rahatsızlık hissine, yorgunluğa, ağrılara ve üşüme hissine de neden olabilir.

Gıda zehirlenmesinin belirtileri genellikle enfeksiyona neden olan yiyeceği yedikten birkaç saat veya gün sonra başlar, ancak bazı durumlarda belirtilerin ortaya çıkması bir haftayı bulabilir.

Son veriler, Birleşik Krallık’ta gıda zehirlenmesinden muzdarip insan sayısının arttığını gösteriyor.

2013 ve 2023 yılları arasında, genellikle az pişmiş etlerde bulunan ve potansiyel olarak ölümcül olabilen salmonella nedeniyle hastane yatışları İngiltere’de yüzde 79 arttı.

Bu arada, E. coli ve kampilobakter 2023’te rekor düzeylere ulaştı; kampilobakter nedeniyle hastaneye yatış oranı 2023’te her 100.000 şahısta 9’a çıktı, bu oran 2000 yılında her 100.000 şahısta 3’tü.

Benzer bir durum ABD’de de gözlemleniyor.

Temmuz ayında yayımlanan resmi bir rapora göre, gıda zehirlenmesi nedeniyle ölen Amerikalıların sayısı dört yıl içinde yüzde 50 arttı.

ABD’de, kötü gıda tükettikten sonra hastaneye kaldırılan kişi sayısında yüzde 20’lik bir artış, ölümcül hadiselerde da aynı oranda artış görüldü.

ABD’de, kötü gıda tükettikten sonra hastaneye kaldırılan kişi sayısında yüzde 20’lik bir artış, ölümcül olaylarda da aynı oranda artış görüldü.