Halk Arasında Ona Ekşi Akıtı Deniyor! Yol Kenarlarında Bizatihi Yetişiyor, Organlardaki İltihabı Dışarı Atıyor

Kahramanmaraş’ta kadınların kışlık tükettikleri tescilli ürün sumak ekşisinin yolculuğu başladı. Sumak ekşisi, özellikle Kahramanmaraş’ta her evin mutfağında yerini alıyor.

TÜRKİYE’NİN BİRÇOK YERİNDE İLGİ GÖRÜYOR

Geleneksel yemeklerde sıkça kullanılan bu lezzet, sadece yöre halkı tarafından değil, Türkiye’nin birçok yerinde de büyük ilgi görüyor.

Dağlarda, bağ-bahçe kenarlarında zaten biten su istemeyen sumak ekşisinin son yıllarda örtü altı seralarda çiftçilere gelir kapısı olmak üzere fide üretimi de başladı.

İl genelinde yaklaşık 20 bin dekarlık alanda hasadı yapılan sumak ekşisi, özellikle dolma, salata ve sarma çeşidi yemeklerde tercih ediliyor. Ayrıca, klasik usullerle yapılan hasat ve üretim süreçleri de sumak ekşisinin eşsiz lezzetini müdafaasını sağlıyor.

Kahramanmaraş’ta hemen hemen her yerde yetişen sumak ekşisi hasadı, bu yıl da büyük bir coşkuyla başladı

AKIT VE KÜL OLARAK DA BİLİNİYOR

Sumak ekşisi, bölgede Akıt ve Kül olarak bilinirken, değirmende çekilen çekirdek kısmı da büyük bir paha taşıyor. Ürünün, Temmuz ayının başı Ağustos ayının sonuna kadar da hasadı yapılıyor.

Hasat edilen sumağı ekşi yaptıklarını söyleyen Gonca Yağlıca, “Sumak ekşisinin önce yaprakları ayrılır. Annem 3 farklı kaba su koyar, ekşiye de 3 kez duş aldırırdı. Bunlar yarım saat bekleterek sulardan geçirilir. Daha sonra hepsini bir süzüp cam gibi olması için temiz torbadan süzülürdü. Güneşe sermeye bırakırız. Her gün biraz daha yoğunlaşır. Yoğunlaşınca kavanozlara bırakılır. Bu ürün ekilmez, gübrelenmez ve sulanmaz doğal olarak yetişir ve çok değerlidir. Özellikle Maraş dolmasının tadıdır. Birçok yemeğimiz de rahatlıkla kullanılır. Her Maraşlının evinde olan ‘ekşi akıtıdır’ çok şifalı bir üründür” dedi.

YAŞLANMA SÜRECİNİ YAVAŞLATIYOR

Yayın olarak kullanılan baharatlardan biri olan sumak, sağlık için hayli faydalı olabilir. Hücre hasarını önlemeye yardımcı olan sumak, yaşlanma sürecini yavaşlatıyor.

SİNDİRİM SİSTEMİNİ DÜZENLİ ÇALIŞTIRIYOR

Sindirim sağlığını destekleyen sumak, mide ve bağırsak meseleleri üzerinde de etkili. İçerdiği bileşikler sayesinde sumak, iltihaplanmayı azaltabilir ve eklem ağrıları gibi inflamatuar durumlarda rahatlama sağlayabilir.

VÜCUTTAKİ ENFEKSİYONU DIŞARI ATIYOR

Bağışıklık sistemini güçlendiren vitamin ve mineraller içeren sumak, bedendeki enfeksiyonu da kısa sürede temizler. Kan şekeri düzeylerini dengelemeye yardımcı olabilir ve bu sayede diyabet riskini azaltabilir.

İçindeki antioksidanlar ve diğer besin maddeleri kalp sağlığını destekleyebilir, damar sağlığını güzelleştirebilir ve kolesterol düzeylerini dengeleyebilir.

ÖNEMLİ! Sumak, genellikle yemeklere eklenerek kullanılır ve bu sayede hem lezzet hem de sağlık faydaları sağlar. Ancak, herhangi bir sağlık desteği ya da besin hususunda olduğu gibi, çoka kaçmadan ve istikrarlı bir şekilde tüketilmelidir. Herhangi bir sağlık sorununuz varsa sumak tüketmeden önce kesinlikle bir uzmana danışın.