Haşlamadan, Pişirmeden Bir Defa Sallayın! Aşçıların Asla Yanıltmayan Asırlık Taktiği

Profesyonel aşçılar, yumurtaları kaynatmadan önce yavaşça çalkalamayı tercih eder. Bu, yumurta içindeki sarının sabitlenmesine yardımcı olur, böylece pişirme sırasında merkezde kalır ve soğuduktan sonra kolayca soyulmasını sağlar. Yumurtanın içindeki akışkan yapı, çalkalandığında yavaşça karışır ve kabuk soymada zorluk yaratan ince zarı serbest bırakır.

Su testi

Yumurtanın taze olup olmadığını anlamak için birkaç basit sistem vardır:Yumurtayı bir bardak suya bırakın. Taze yumurta tabana çöker, bayatlamış bir yumurta ise yüzeye doğru yükselir.

Işık testi

Yumurtayı bir ışık kaynağının önünde tutarak içindeki sarıyı inceleyin. Taze yumurtanın sarısı yuvarlak ve merkezde olur, ayrıca beyaz kısmı opaktır.

Ses testi

Yumurtayı nazikçe sallayın. İçeriden bir sıvı hareket sesi duyuluyorsa, yumurta muhtemelen bayatlamıştır.

İğne ile delme

Yumurta haşlarken çatlama riskini azaltmak için aşçılar şu adımları önerir:Yumurtanın geniş tarafına iğne ile küçük bir delik açarak iç basıncı azaltabilir ve çatlamayı önleyebilirsiniz.

Oda sıcaklığında pişirme

Soğuk yumurtalar direkt kaynar suya konulursa kabukları çatlayabilir. Yumurtaları buzdolabından çıkardıktan sonra yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.

Oda sıcaklığında pişirme

Soğuk yumurtalar direkt kaynar suya konulursa kabukları çatlayabilir. Yumurtaları buzdolabından çıkardıktan sonra yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.

Suya tuz ekleyin

Kaynar suya bir çay kaşığı tuz eklemek, yumurtanın kabuğunu yumuşatarak çatlama riskini azaltır.

Soğuk suya daldırma

Yumurtaları pişirme süresi bittikten sonra hemen soğuk suya koyarak daha kolay soyulmalarını sağlayabilirsiniz.