Hazır Yemeklerle İlgili Çarpıcı Araştırma: Üç Büyük Öldürücü Hastalıktan Ölme Mümkünlüğünü %23 Artırıyor

İşlenmiş besinlerin insan sağlığına tesirlerinin incelendiği kapsamlı araştırmada endişe verici sonuçlar alındı. Araştırmaya göre, üç büyük öldürücü hastalıktan ölme mümkünlüğünü %23 artırıyor.

Hazır yemekler gibi aşırı işlenmiş besinler (AİG) tüketen kişilerin, Parkinson hastalığından ölme mümkünlüğünün yaklaşık %25 daha fazla olduğu, 400.000’den fazla kişiyi kapsayan bir çalışma tarafından ortaya kondu.

Abur cubur yiyenlerin, felç veya kalp krizinden hayatta kalma mümkünlüğü da yaklaşık %10 daha azdı.

Temel sağlık durumu ne olursa olsun, aşırı işlenmiş gıda tüketmek, erken ölüm riskini %4 artırdı.

Ancak, bir kişinin günlük abur cubur tüketiminin bir kısmını meyve ve sebzelerle değiştirmek, tüm nedenlerden ölüm riskini %6 oranında azaltabilir.

Çalışma, 35 ila 74 yaşları arasındaki 400.000’den fazla Avrupalıyı, dokuz ülkede yaklaşık 16 yıl boyunca takip etti ve onların diyetlerini ve sağlık sonuçlarını izledi.

The Lancet Regional Health – Europe mecmuasında yazan araştırmacılar,”İşlenmemiş/az işlenmiş besinlerin tüketiminin teşvik edilmesi ve aşırı işlenmiş besinlerin diyet tekliflerinde engellenmesi, sağlık için faydalı olabilir,” diye yazdılar.

BU BESİNLER HIZLA KANA KARIŞIYOR

Bu besinler genellikle birden fazla endüstriyel süreçten geçer; araştırmalar, bu işlemlerin besinlerin fizikî yapısını bozduğunu ve bu durumun besinlerin hızla kana karışmasını sağladığını ortaya koymuştur.

Bu da kan şekerini artırır, tokluk hissini azaltır ve “yararlı” bakteriler topluluğunu tahrip eder.

Besin olmayan tatlandırıcılar, modifiye nişastalar, sakızlar ve emülgatörler gibi gıda katkı maddeleri, bağırsak iltihabı ve kalp krizi ile felç riskini artırabilecek şekilde besinlere hormonel yanıtlar ile ilişkilendirilmiştir.

ÖLÜM RİSKİ YÜZDE 23 DAHA YÜKSEK

Son bulgularda en dikkat çekici olan, aşırı işlenmiş gıda (AİG) tüketenlerde Parkinson hastalığından ölüm riskinin %23 oranında daha yüksek olmasıydı. 

Parkinson, beyindeki sinir hücrelerinin ölmesine yol açarak hareket sorunlarına neden olan bir hastalıktır ve doğrudan ölümle sonuçlanmaz.

Ancak, bu durum bedene büyük bir yük bindirir ve bu da kişiyi ölümcül enfeksiyonlara karşı savunmasız bırakır. Felçten ölüm mümkünlüğü %11 oranında artarken, kalp hastalığı gibi kardiyovasküler meselelerden ölüm oranı ise %5 ile %9 arasında yükseldi.

Bu sonuçlar, araştırmacıların iştirakçilerin alkol tüketimini sonuçlardan hariç tutmalarına rağmen dengeli kaldı.

Ancak, ekip, AİG tüketimi ile kanser ve Alzheimer hastalığından ölüm riskinin artışı arasında herhangi bir bağlantı bulamadı.
Çalışmanın ayrı bir kısmı da, insanların tükettikleri AİG’lerin sadece %10’unu taze meyve ve sebzeler gibi işlenmemiş besinlerle değiştirmelerinin ne gibi bir etki yaratacağını hesapladı.

Bu değişiklik, Parkinson’dan ölüm riskini %22, sindirim hastalıklarından ölüm riskini %18, felçten ölüm riskini %13 ve kalp problemlerinden ölüm riskini ise %11 ile %12 oranında azalttı.

Çalışma, 428.728 kişiden elde edilen verilere dayalıydı, bunların çoğunluğu (%70) kadınlardı.

AŞIRI İŞLENMİŞ BESİNLERİN EN ÇOK TÜKETİLDİĞİ ÜLKELER

Birleşik Krallık ikinci sırada yer alırken, İngilizlerin yediği besinlerin neredeyse beşte biri AİG cinsinde, Almanya ise %17 ile üçüncü sırada yer aldı.

Buna karşın, Fransa, tüketilen besinlerin sırf %7’sinin AİG olduğu en düşük AİG tüketimine sahip ülke olarak kaydedildi, ardından %8 ile İspanya ve %10 ile İtalya geliyor.

Benzer araştırmalar gibi, son çalışmanın sonuçları gözlemseldir, yani AİG’lerin herhangi bir sağlık sonucu için doğrudan sorumlu olup olmadığı kanıtlanamaz.

Katılımcıların diyetine dair veriler sadece çalışmanın başında kaydedildi, bu da onların diyetlerini sonradan değiştirmiş olabileceklerini ve bunun sonuçları etkileyebileceğini gösteriyor.

32 SAĞLIK SIKINTISIYLA İLİŞKİLENDİRİLDİ

Son çalışma, geçen yıl yapılan büyük bir incelemenin ardından geldi; bu inceleme, çok fazla AİG tüketmenin kanser, tip 2 diyabet ve zihinsel sağlık problemleri dahil olmak üzere 32 sağlık meselesiyle ilişkilendirildiğini bulmuştu.