İçine Atılan Şeker Tadını Dengeliyormuş! Usta Aşçılardan Fava Tanımı, Tadı Nefis

Fava imalinde kullanılan baklanın kalitesi, mezenin genel lezzetini doğrudan etkiler. Taze baklalar, yemeğe daha taze ve hafif bir tat katarken, kuru bakla kullanıldığında pişirme süresi biraz daha uzun olabilir ve kıvamı istenildiği gibi olmayabilir. Ayrıca, baklanın kabuklarından tamamen arındırılması, favaya pürüzsüz ve yumuşak bir doku kazandırır. O halde, tüm bu ayrıntılara dikkat ederek favayı harika kıvamda ve lezzette hazırlamak için hazırlamak için hazır mısınız?

BAKLALARI TAMAMEN AYIKLAYIN

Fava üretiminde kullanılan baklaların kabuklarının doğru şekilde ayıklanması, meze hazırlık sürecinin en önemli adımdır. Taze ve kabuklarından tamamen ayrılmış baklalar kullanmak, favanın daha yumuşak ve pürüzsüz olmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca baklaların kabuklarını ayıklamak, yemeğin içini daha hızlı ve kolay şekilde pişirmenizi sağlar.

BAKLALARIN İYİ HAŞLANMASI GEREKİYOR

Fava imalinde kullanılan baklaların iyi haşlanması, mezenin kıvamını ve lezzetini doğrudan etkiler. Ayrıca baklaları akşamdan ıslatmak, pişirme mühletini kısaltarak baklaların daha hızlı yumuşamasını sağlar. Bu işlem, favanın pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayacaktır. Baklaları düdüklü tencerede pişirmeniz ise pişirme mühletini kısaltarak, vakti daha verimli kullanmanızı sağlar.

ZEYTİNYAĞININ ÖNEMİ

Favanın bol zeytinyağlı olması ona hem lezzet hem de yumuşak, hafif bir doku katar. Bu sebeple zeytinyağını sadece pişirme etabında değil, servisten önce de üzerine gezdirerek kullanmanızda yarar vardır. Fava, soğuk servis edilen bir meze olduğu için zeytinyağının servisten önce gezdirilmesi, zeytinyağının tüm malzemelere nüfuz etmesini sağlar.

SOĞANIN KAVRULMASI

Fava genellikle kavrulmuş soğan ile yapılır. Soğanı zeytinyağında iyice pembeleştirmek, favanın daha aromatik bir hale gelmesini sağlar. Ancak soğanlar kavrulurken kararmamasına dikkat edilmelidir, çünkü fazla pişmiş soğanlar lezzetini kaybedebilir ve fava içerisinde pek de beğenilen olmayan tat var edebilir.

DOĞRU MİKTARDA ŞEKER

Fava tanımında şeker kullanımı, baklanın doğal lezzetini dengelemek için kıymetlidir. Doğru miktarda şekerin eklenmesi, baklanın doğal acılığını yumuşatarak, daha yumuşak ve tatlımsı bir tat elde edilmesini sağlar. Fazla şeker eklememeye ise dikkat edin, çünkü bu favanın asıl lezzetini baskılayabilir.

KIVAMIN AYARLANMASI

Fava yaparken, pürenin kıvamı hayli kıymetlidir. Püreyi çok kuru bırakmak, yavan bir tat var edebilir. Fava, hafif sulu olmalı ve soğuduktan sonra kıvam almalıdır. Bu sebeple, fava piştikten sonra bir süre bekletmek, lezzetinin oturmasını sağlar.

SERVİS BASAMAĞI

Favanın üzerine taze dereotu, nane veya limon kabuğu rendesi eklemek hem görselliğini artırır hem de farklı bir aroma katar. Ayrıca, fava mezesi soğuk servis edilmelidir. İsterseniz dilimlenmiş ekmekler üzerinde servis edilebilirsiniz.