İdrar Söktürücü Çorba Tanımı: Bedendeki İltihaplanmayı Azaltıyor, Toksinlerin Atılmasına Yardımcı Oluyor

Şiveydiz çorbası, şiveydiz bitkası ile yapılan klasik bir Türk çorbasıdır. Özellikle Anadolu mutfağında sıkça yer alır. Çorbanın temel materyali olan şiveydiz, genellikle taze olarak kullanılır ve çorbanın lezzetini artırır.Mevsimsel yemeklerin de yer aldığı Gaziantep mutfağında nisan ve mayıs aylarında yapılan Şiveydiz, gribal enfeksiyonların yaygın olarak görüldüğü ilkbahar aylarında halkın vazgeçilmez yemeklerinin başında geliyor.

Taze sarımsak ve soğanın beyaz kısımları ile kuzu eti, nohut, süzme yoğurt ve yumurta kullanılarak yapılan şiveydiz, adeta doğal antibiyotik özelliği taşıyor.

ŞİVEYDİZ MALZEMELERİ

Malzemeler:

200 gram taze şiveydiz
1 adet soğan
1/2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı su veya zerzevat suyu
Tuz, karabiber
İsteğe bağlı: limon suyu ve dereotu

ŞİVEYDİZ YAPILIŞI

Soğanı Hazırlayın: Soğanı ince doğrayın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.

Şiveydizi Ekleyin: Taze şiveydizi yıkayıp ince doğrayın. Kavrulmuş soğana ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

Pirinç Ekleme: Pirinci yıkayın ve tencereye ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak kavurun.

Suyu Ekleyin: Su veya zerzevat suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Karışımı kaynamaya bırakın.

Pişirme: Çorba kaynadıktan sonra ateşi kısın ve pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Servis: Çorbanızı limon suyu ile tatlandırabilir ve üzerine taze dereotu serpebilirsiniz.

ŞİVEYDİZ ÇORBASI YAPARKEN DİKKAT EDİLECEKLER

Taze Soğan: Şiveydiz imalinde kullanılacak olan taze soğan etli, kalın olmalıdır. Kabukları ve baş kısmı ayıklanan soğanın beyaz kısmı kullanılır, yeşil kısmı ayrılır.

Taze Sarımsak: Şiveydiz imalinde kullanılacak olan taze sarımsak etli kalın olmalıdır. Sarımsakların kabukları ve baş kısmı ayıklanır (Antep Şiveydizi’nde sarımsağın beyaz kısmı kullanılır, yeşil kısmı ayrılır).

İri Kuşbaşı ya da Kemikli Koyun Eti: Kullanılacak olan et koyun eti olup, isteğe göre kuşbaşı ya da kemikli et olabilir. Kullanılacak et Türk Gıda Kodeksi Et ve Et Ürünleri Tebliği’ne uygun olmalıdır.

Nohut: İçinde yabancı, yenik, küflü tane bulunmamalıdır.

Yumurta: Taze olmalı; kokmuş, çatlamış olmamalıdır.

Süzme Yoğurt: Ekşimemiş ve taze olması gerekir.

Sadeyağ veya Zeytinyağı: Sadeyağ, tereyağının eritilerek üzerinde biriken suyun alınması ile oluşur. Antep Şiveydizi’nin üzerine (yüzüne) dökmek üzere isteğe göre zeytinyağı veya sadeyağ kullanılabilir.