Kalsiyum ve Demir Emilimini Sıfırlıyor! Çay Tiryakileri Dikkat, Bedeni Altüst Ediyor

Çay, içeriğinde yüksek ölçü tanen adı verilen polifenol barındırır. Normalde bedene faydalı bu polifenoller, demir emilimini engelleyebiliyor. Çünkü tanenler, demir ile birleşerek bedenin bu minerali kullanmasını zorlaştırır. Bu durum, özellikle bitkisel kaynaklı demir zengini besin tüketenlerde daha bariz şekilde gözlemlenir. Diyetisyenler, çay tüketimini yemeklerden birkaç saat sonraya erteleyerek, demir alımının en üst seviyeye çıkarılabileceğini söylüyor.

DEMİR HAYATİ ÖNEME SAHİP

Demir, kanın oksijen taşımasında hayati öneme sahip olan hemoglobin üretiminde kilit rol oynar. Yeterli miktarda demir alımı, enerji düzeylerini korumak ve yorgunluğu önlemek açısından da kritiktir. Ancak çay içmek, bu mineralin bedene emilimini büyük oranda zorlaştırır, engel var eder.

TANENLERİN DEMİR EMİLİMİNE ETKİSİ

Çay ile demir zengini besin tükettiğiniz zaman, çayın içeriğinde bulunan tanenler, demir ile birleşir. Bu durum ise demirin bağırsaklarda emilimini zorlaştırır. Özellikle bitkisel kaynaklı (non-hem) demirin emiliminde daha fazla gözlemlenir. Yani, kırmızı et gibi hem demir kaynakları daha az etkilenirken, ıspanak ve mercimek gibi bitkisel kaynaklar daha fazla etkilenir.

SEBZE YERKEN ÇAY İÇİLMEZ

Bitkisel kaynaklı demir, hayvansal kaynaklı demir kadar bedene etkili bir şekilde emilemez. Bunun üstüne bir de çay ile tüketilmeleri, bedene emilimi asgarî düzeye indirir. Bu sebeple bitkisel demir zengini besin tüketirken çay içilmemesi, demir alımını azamiye çıkarmak için büyük önem arz eder. Diyetisyenler, çay saatini, demir açısından zengin öğünlerden en az bir saat sonra yapmalarını tavsiye ediyor.

KALSİYUM, DEMİR EMİLİMİNİ ENGELLEYEBİLİR

Çayın içeriğinde sadece tanenler değil, aynı zamanda bol miktarda kalsiyum da bulunur. Bu sebeple, kalsiyum, demir ile rekabete girerek demirin bedene emilimini daha da zorlaştırabilir. Özellikle kalsiyum açısından zengin olan sütlü çaylar, demir emilimini daha da düşürebilir.

YEŞİL YAPRAKLI SEBZELER

Ispanak, kara lahana ve pazı gibi yapraklı yeşil sebzeler, bitkisel kaynaklı demir açısından zengin besinlerdir. Ancak bahsettiğimiz üzere, bitkisel kaynaklı demirin bedende emilimi zayıftır. Bu nedenle, demir alımınızı artırmak istiyorsanız, bu zerzevatları tüketirken beraberinde çay içmemeye ihtimam göstermelisiniz.

DEMİR EKSİKLİĞİNE BİREBİR: FASULYE

Fasulye, demir zengini besinler arasında ilk sıralarda yer alır. Ancak fasulye ile çay içilmesi sonucunda çayda bulunan tanenler, demirin emilimini olumsuz etkileyebilir. C vitamini açısından zengin yiyeceklerle bir arada tüketildiğinde ise fasulye daha sağlıklı bir hal alır, demir emilimi daha da kolaylaşır.

DEMİR ZENGİNİ ATIŞTIRMALIKLAR: KURUYEMİŞLER

Kuruyemişler, non-hem yani bitkisel kaynaklı demir açısından hayli zengindirler. Özellikle kaju gibi kuruyemişler, günlük demir gereksiniminin önemli bir kısmını karşılayabilir. Lakin birçoğumuz kuruyemiş tüketirken beraberinde çay içmeyi severiz. Evet, bu alışkanlık uzun vadede sağlık açısından olumsuz etkiler yaratmaz. Ancak demir emilimi açısından da pek iç açıcı sonuçlar var etmez.