Kastamonu’dan Avrupa Sofralarına Yayılan Lezzet: Bolet, Sığır Dili, Borazan ve Kanlıca Tipi Yetişiyor

Havaların yağışlı ve sıcak gitmesine bağlı olarak bu yıl Kastamonu’da doğada çokça bolet, sığır dili, borazan ve kanlıca çeşidi mantar yetişti.

Ağlı ilçesinde restoran işletmecisi Bülent Yanıkkaya da vatandaşların tabiattan topladığı mantarları satın alarak Trabzon, Çanakkale, Tekirdağ ve Denizli’deki fabrikalara gönderiyor.

Buralarda işlenen mantarlar, İtalya başta olmak üzere Avrupa’nın pek çok ülkesine ihraç ediliyor.

Bülent Yanıkkaya, AA muhabirine, bu yıl mantar alım satım işi yapmaya başladıklarını söyledi.

İlçe halkına destek sağlamaya çalıştıklarını belirten Yanıkkaya, “Bu sene mantar çok olunca vatandaşlarımız mantarları tabiattan toplamaya başladı. Biz de onlara destek olmak amacıyla bu mantarları almaya başladık. Onlar tabiattan topladıkları mantarı akşamları bize getiriyor veya bizi arıyorlar, biz de giderek köylerinden mantarı alıyoruz.” dedi.

Aldıkları mantar belirli ölçüye ulaştıktan sonra farklı vilayetlerdeki fabrikalara gönderdiklerini anlatan Yanıkkaya, “Mantarları Tekirdağ, Denizli, Çanakkale ve Trabzon’daki mantar fabrikalarına gönderiyoruz. Onlar da işledikten sonra İtalya başta olmak üzere Avrupa’nın farklı ülkelerine ihraç ediyor. İtalya makarnasını meşhur eden bizim ‘ayı mantarı’ dediğimiz, bolet mantarından yapılan sostur.” diye konuştu.

İlçede toplanan mantarlar hakkında bilgi veren Yanıkkaya, şunları kaydetti:

“Bunların başında bolet, sığır dili, borazan ve kanlıca gibi cinsler var. Kanlıca, memleketimizin en önemli mantarı. Bu sene mantar çok bol. Bu yıl ilçemizden 100 ton civarında mantar gönderdik. Bir evde bir günde 25 bin lira ödediğimiz aileler var. Biz mantardan 10 ila 20 lira arasında komite alıyoruz. Kimsenin hakkı yenmeden aracılık yapmaya çalışıyoruz.”

İlçede mantar toplayan Sebahattin Yanıkkaya ise bu yıl bol miktarda mantar topladıklarını dile getirerek, “Bir aydır mantar topluyorum. Yaklaşık 2 ton topladım. Bunları da 30 bin liraya sattım. Bu sene hava sıcak ve yağışlı gitti, buna bağlı olarak da mantar çoğaldı.” ifadesini kullandı.