Kayseri’nin En Özel Tatlısı: Nevzine

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Kayseri mutfağı, kendine özgü tatlılarıyla da damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Bu tatlılardan biri deNevzine. Özellikle özel günlerde, konuk sofralarında ve bayramlarda sıkça yapılan Nevzine tatlısı, tahin, ceviz ve pekmezle buluşan eşsiz bir lezzettir. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bu klasik tatlı, diğer şerbetli tatlılardan farklı olarak pekmezle tatlandırılır ve bu özelliğiyle hem besleyici hem de kendine özgü bir aromaya sahiptir.

Peki, Kayseri’nin meşhur Nevzine tatlısı nasıl yapılır? İşte tarihçesi, gereçleri ve ayrıntılı tanımı ile birlikte, Nevzine’ye dair tüm bilinmesi gerekenler!

Nevzine Tatlısının Kökeni ve Özellikleri

Osmanlı Mutfağından Gelen Lezzet

Nevzine tatlısının kökeni Osmanlı mutfağına kadar dayanır. Kayseri ve çevresinde özellikle özel günlerde yapılan bu tatlı, Anadolu’daki pekmezli tatlı geleneğinin önemli bir temsilcisidir.

Günümüzde Kayseri mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olarak bilinir.

Nevzine Tatlısını Diğer Şerbetli Tatlılardan Ayıran Özellikler

İçeriğinde tahin ve ceviz bulunur, bu da ona yoğun ve farklı bir tat kazandırır.

Şerbetinde şeker yerine pekmez kullanılır, böylece daha hafif ve doğal bir tat elde edilir.

Hamurunda yumurta kullanılmaz, bu da kıvamının farklı olmasını sağlar.

Hangi Günlerde Yapılır?

Kayseri’de düğünler, bayramlar ve özel konuklar için yapılan bir tatlıdır.

Yeni doğan bebeklerin kırkı çıkınca dağıtılan tatlılardan biridir.

Osmanlı mutfağında özellikle saray sofralarında da kendine yer bulmuştur.

Kayseri Nevzine Tatlısı Tarifi

Malzemeler

Hamuru için:

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı tahin
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 1 yemek kaşığı sirke (hamurun kıtır kıtır olması için)
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin, kıvama göre artırabilirsiniz)

Şerbeti için:

• 1,5 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker
• Yarım su bardağı üzüm pekmezi
• Birkaç damla limon suyu

Yapılışı

1. Şerbetin Hazırlanması

• İlk olarak şerbeti hazırlayın ki soğusun. Bir tencereye su ve şekeri ekleyin, kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra limon suyu ekleyerek birkaç dakika daha kaynatın.
• Ocağı kapatmadan hemen önce pekmezi ekleyin ve karıştırın. Pekmezi başta eklememek önemli, çünkü uzun süre kaynatılırsa tadı acılaşabilir.
• Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

2. Hamurun Hazırlanması

• Geniş bir yoğurma kabına tereyağı, sıvı yağ, süt ve tahini ekleyin. Güzelce karıştırın.
• Üzerine ceviz içini ve sirkeyi ekleyin.
• Unu ve kabartma tozunu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.
• Hamuru yağlanmış orta uzunluk bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın.
• Üzerini düzleştirin ve klasik nevzine deseni vermek için bıçakla kare dilimler oluşturun.

3. Pişirme Aşaması

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra tatlınız ilk sıcağını attığında (çok sıcak olmamalı), üzerine soğuyan şerbeti gezdirin.
• Tatlı şerbetini iyice çekince dilimleyerek servis edin.

Nevzine Tatlısının Faydaları

Nevzine, sadece lezz

Diğer Kültür & Sanat Haberleri İçin Tıklayın / Bursa Haber – Bursa Gündem – Bursa Gündem Haber – Bursa Haberleri – Bursa Son Dakika 

Bizi İnstagram’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi X’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHbr

Bizi Facebook’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Youtube’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Linkedin’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber