Kerevizi Karartmayan Yöntem! Sebzelikte Tazecik Kalacak, 1 Kaşık Ekleyin

Kereviz seviyorsanız ama daha soyar soymaz kararıyorsa bu görüntü can sıkabiliyor. Hele ki konuk ağırlıyorsanız ya da bir meze sofrası kuruyorsanız, daha ihtimamlı davranmaya çalışıyor olabilirsiniz. İşte kerevizin kararmaması için yapabilecekleriniz.

Kereviz neden kararıyor?

Kerevizin kararması, kesildiğinde hava ile temas etmesi sonucu oksidasyon sürecine girmesinden kaynaklanır. Bu doğal bir yansıma olduğu için kerevizin içerdiği enzimler, oksijenle birleştiğinde renk değişimine neden olur. Ancak bu durum, doğru önlemler alındığında çarçabuk engellenebilir.,

Limon suyu veya sirke

Bu gereçlerin asidik yapısı, oksidasyon sürecini yavaşlatır ve kerevizin rengini korur. Üstelik uygulaması da epeyce basit. Kerevizi soyup doğradıktan sonra bir kaba soğuk su doldurun. İçine 2 yemek kaşığı limon suyu ya da 1 yemek kaşığı sirke ekleyin. Kereviz kesimlerini bu karışımda 15-20 dakika bekletmeniz gerekiyor.

Tuzlu veya unlu su

Bir diğer etkili çözüm ise tuzlu veya unlu su kullanmaktır. Bu yöntem, kerevizin yüzeyinde esirgeyici bir bariyer oluşturarak oksijenin temasını azaltır. Bir kap soğuk suya 1 tatlı kaşığı tuz ya da 1 yemek kaşığı un ekleyin ve iyice karıştırın. Kerevizleri soyup doğradıktan sonra bu suda 20 dakika kadar bekletin.

Tuz, kerevizin dokusunu korurken un, oksidasyonu engelleyebilir. Bekleme süresinden sonra kerevizleri sudan çıkarıp durulayın ve işlemeye devam edin. Böylece özellikle haşlama öncesi uygulandığında kerevizin beyazlığını uzun süre koruma etmiş olacaksınız.

Limonlu suyla haşlama

Eğer kerevizi haşlayarak meze yapmayı planlıyorsanız, haşlama suyuna limon eklemek kararmayı önleyebilirsiniz. Bir tencereye yeterli miktarda su koyun ve içine yarım limonun suyunu sıkın veya limonu dilimleyerek suya atın. Haşlama süresi boyunca limonun asidi, kerevizin rengini koruyacak.

Bu üç yöntem de kerevizin kararmasını önlemede epeyce etkili. O nedenle sistemler ortasından hangisini seçerseniz seçin, büyük yarar sağlayacaktır. Eğer kerevizi çiğ olarak kullanacaksanız, limonlu veya tuzlu suda bekletme formülünü tercih edebilirsiniz. Haşlama yapmayı planlıyorsanız, limonlu suyla haşlama en uygun seçenek.

Kerevizinizi beyaz tutmak için bu yöntemleri uyguladıktan sonra, meze hazırlarken de dikkatli olmanızda yarar var. Kerevizi yoğurtla karıştırdıktan sonra uzun süre bekletmekten kaçınmayı unutmayın. Ayrıca, sunumda ince kıyılmış maydanoz veya ceviz gibi garnitürler kullanarak daha kamufle bir sunum hazırlayabilirsiniz.