Durmuş, öncelikle kurbanlık hayvan alırken ‘TÜRKVET‘ sistemine kayıtlı ve gerekli sağlık denetimleri yapılmış hayvanların tercih edilmesi gerektiğini vurguladı. Küpe numarası olmayan hayvanların katiyetle satın alınmaması gerektiğini belirten Durmuş, “Büyükbaş hayvanlar için pasaport, küçükbaş hayvanlar için ise nakil belgesi mecburidir. İller arası sevklerde ise bunlara ek olarak veteriner sağlık raporu istenmektedir” dedi. Kurban kesiminin Tarım ve Orman Bakanlığı‘ndan onaylı kesimhanelerde yahut belediyelerin belirlediği alanlarda, ehil kişiler tarafından hijyenik ortamlarda yapılması gerektiğinin altını çizen Durmuş, “Kesim sırasında hijyen kurallarına azami dikkat gösterilmeli, kesim yapan kişilerin gerekli gözetici ekipmanları kullanması sağlanmalıdır. Cadde, sokak ve park gibi halka açık alanlarda kesim yapmak yasaktır ve bu kurala uymayanlar hakkında yasal işlem başlatılmalıdır” ifadelerini kullandı. Kesim sonrası elde edilen etin korumasının da büyük ehemmiyet taşıdığına dikkat çeken Durmuş, etlerin kesim sıcaklığından hızla soğutulması ve hava alacak şekilde uygun kaplarda saklanması gerektiğini belirtti. Durmuş, “Parça etler buzdolabında 3-4 gün, kıyma ise 1-2 gün tazeliğini koruyabilir. Daha uzun süre saklanacak etlerin derin dondurucuda koruma edilmesi gerekmektedir. Dağıtılacak etlerin de soğuk zincir kırılmadan en kısa sürede ihtiyaç sahiplerine ulaştırılması büyük ehemmiyet taşımaktadır” dedi. Pişirme kritik rol oynuyor
Et tüketiminde pişirme yolunun de sağlık açısından kritik rol oynadığını vurgulayan Durmuş, “Etler, merkez sıcaklığı 70°C’ye ulaşana kadar pişirilmeli, çiğ et ile temas eden yüzeyler iyice temizlenmeli ve eller sık sık yıkanmalıdır. Pişmiş etler bekletilmeden tüketilmeli, artan kısımlar buzdolabında saklanmalıdır” diye konuştu. Bayram müddetince istikrarlı ve sağlıklı beslenmenin ehemmiyetine de değinen Durmuş, şunları söyledi: “Bayramlarda aşırı şekerli, yağlı ve proteinli besinlerin tüketiminden kaçınmak, bağışıklık sistemimizi güçlü tutmak ismine çok değerlidir. Özellikle kronik rahatsızlığı bulunan vatandaşlarımızın beslenme konusunda daha dikkatli olması gerekmektedir.” Durmuş kelamlarını şöyle tamamladı: “Bayram, sevdiklerimizle bir araya gelmek, kucaklaşmak demektir. Fakat bu yıl, hepimizin sağlığı için teması minimumda tutmak ve hijyen kurallarına sıkı sıkıya uymak zorundayız. Bu sıkıntı günleri dayanışma içinde atlatacağımıza inanıyorum. Tüm vatandaşlarımızın Kurban Bayramı’nı samimiyetle kutluyor, sağlıklı ve huzur dolu bayramlar diliyorum.”
13:13
