Lektin: Sağlık İçin Dost Mu, Düşman Mı? Bu Besinlere Dikkat!

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Lektinler, bitkilerde doğal olarak bulunan proteinlerdir ve bitkilerin kendilerini zararlılardan korumak için geliştirdikleri bir savunma sistemidir. İnsan bedenine alındığında ise bazı bireyler için sindirim sorunlarına yol açabilir. Bununla birlikte, lektinler besinlerde yaygın olarak bulunur ve herkes üzerinde aynı tesire sahip değildir.

Lektinlerin Tanımı ve Özellikleri

Lektinler, bitkilerde yer alan ve karbonhidratlara bağlanma yeteneğine sahip proteinlerdir. Bu proteinler, bitkilerin doğal savunma sistemi olarak, zararlı mikroorganizmalar, böcekler ve diğer tehditlerden korunmasına yardımcı olur.

Lektinler, anti-besin olarak sınıflandırılabilir çünkü bazı durumlarda bedenin besinleri sindirmesini ve emmesini zorlaştırabilir.
Vücudumuzda bazı olumsuz tesirlere neden olabilirler, özellikle hassas sindirim sistemine sahip bireylerde. Ancak, lektinlerin sağlık açısından faydaları da bulunmaktadır, bu nedenle istikrarlı tüketimleri kıymetlidir.

Lektinlerin Bedene Olası Etkileri

Bağışıklık Sistemi Üzerindeki Etkisi: Lektinler, bağırsak geçirgenliğini artırarak “sızdıran bağırsak sendromu” riskini artırabilir ve bağışıklık sistemini aşırı uyarabilir.

Sindirim Sorunları: Aşırı lektin tüketimi, bağırsakta gaz, şişkinlik, mide krampları gibi sindirim sorunlarına yol açabilir. Özellikle hassas bağırsak sendromu (IBS) olan bireylerde semptomlar artabilir.

Mineral Emilimini Engelleme: Lektinler, demir, çinko ve kalsiyum gibi önemli minerallerin emilimini engelleyebilir, bu da beslenme yetersizliklerine yol açabilir.

Potansiyel İltihaplanma: Yüksek miktarda lektin tüketmek bazı bireylerde iltihaplanmaya neden olabilir ve bu durum özellikle romatoid artrit gibi otoimmün hastalıklara sahip bireyler için zararlı olabilir.

Lektin İçeren Besinler

Lektinler pek çok bitkisel besinde bulunur. Ancak, bu besinler çoğunlukla besleyici ve sağlıklı olduğu için tamamen kaçınmak yerine, uygun hazırlama prosedürleriyle lektin düzeylerini azaltmak mümkündür. İşte yüksek lektin içeren bazı besinler:

Baklagiller:

Fasulye (özellikle kırmızı barbunya fasulyesi)
Mercimek
Nohut
Soya fasulyesi
Bezelye

Tahıllar ve Gluten İçeren Besinler:

Buğday
Arpa
Çavdar
Yulaf

Gece Gölgesi Zerzevatları:

Domates
Patlıcan
Patates
Biber

Kabuklu Kuruyemişler:

Fındık
Badem

Süt Ürünleri:

Bazı işlenmiş süt ürünleri (özellikle pastörize edilmemiş olanlar) lektin içerebilir.

Meyveler:

Kabuğu yenilen bazı meyveler (örneğin, elma ve armut gibi meyvelerin kabuğunda daha fazla lektin bulunur).

Lektin Ölçüsünü Azaltma Yöntemleri

Isı ile pişirme: Lektinlerin birçok ısıya karşı hassastır. Özellikle baklagiller ve bazı sebzeler pişirildiğinde lektin miktarı önemli ölçüde azalır.

Fermente etme: Fermente edilmiş besinler, lektinlerin büyük kısmını yok edebilir. Örneğin, ekşi maya ile yapılan ekmekler lektin açısından daha düşük olabilir.

Fermantasyon ve filizlendirme: Bu süreçler lektin düzeylerini azaltarak sindirimi kolaylaştırabilir.

Islak bekletme: Baklagiller ve tahılların pişirilmeden önce suda bekletilmesi de lektin ölçüsünü azaltmaya yardımcı olur.

Lektin İçeriği Olan Besinler Sağlıklı mı?

Lektin içeren birçok besin, yüksek miktarda lif, vitamin ve mineral içerir. Bu nedenle, bu besinlerden tamamen kaçınmak gerekli değildir. Pişirme ve hazırlama sistemlerine dikkat ederek lektinlerin olumsuz tesirlerinden korunmak mümkündür.

Lektinler ve Beslenme Tavsiyeleri

Dengeli bir diyetle lektin içeren besinleri çoka kaçmadan tüketmek en sağlıklısıdır.
Bağırsak hassasiyeti veya otoimmün hastalığı olan kişiler, lektin açısından zengin besinleri sınırlayabilir ya da hazırlama metotlarına dikkat edebilir.

Diğer Kültür & Sanat Haberleri İçin Tıklayın / Bursa Haber – Bursa Gündem – Bursa Gündem Haber – Bursa Haberleri – Bursa Son Dakika 

Bizi İnstagram’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi X’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHbr

Bizi Facebook’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Youtube’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Linkedin’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber