Acıktığımızda elimiz daima karbonhidratlara gitse de istikrarlı beslenmek için çabalayanlarımız sağlıklı bir atıştırmalık arıyor. İlk akla gelen yeşil bir elma ama bu seçeneği atlayın ve elinize bir havuç alın. Zira yeni bir araştırmaya göre, haftada sadece üç kez birkaç tane havuç yemek cilt karotenoidlerini önemli ölçüde artırıyor. Karotenoidler, greyfurt, havuç, dolmalık biber, domates ve balkabağı gibi birçok meyve ve zerzevatın kırmızı, turuncu ve sarı renginden sorumlu olan fitonutrientlerdir (bitkilerde doğal olarak bulunan kimyasallar). Evvelki araştırmalar, yüksek karotenoid düzeyinin (ciltte biriken) kalp hastalığı ve kanser riskini azaltıcı tesire sahip olduğunu ispatlıyor. Daha yüksek karotenoid düzeyine sahip olan şahıslarda ise hem cilt sağlığını hem de bağışıklığını güçlendiriyor. Ve fitonutrientleri almanın tek yolu onları tüketmektir. Telegraph’ın Sağlık Editörlerinden Jack Pear bahse ilişkin bilimsel araştırmaları inceledi ve bilim insanlarını dinledi.
KAROTENOİD DEPOSU Alabama’daki Samford Üniversitesi’nden araştırmacılar 60 genç yetişkin öğrenciye elma dilimleri, 100 gr havuç (kabaca iki orta uzunluk havuca eşdeğer), beta karoten içeren bir multivitamin desteği veya havuçlu kombinasyonlar verdi. Bunlar dört hafta boyunca günde üç kez tüketildi. Çalışma, elma dilimi yiyen veya takviyeyi tek başına alan öğrencilerin yüksek karotenoid düzeylerine ulaşamadığını, lakin havuç yiyenlerin düzeylerinin %10,8 – %21,6 arasında seyrettiğini ortaya koydu. PEKİ HAVUÇ NEDEN BU KADAR İYİ?
– İyi bir A vitamini kaynağı Karotenoidler her zaman beslenme uzmanlarının dikkatini çekmiştir zira bedenimiz bunları iki moleküle parçalayabilir ve bunlar daha sonra A vitaminine dönüşür. A vitamini bağışıklık sisteminin fonksiyonunu desteklemek için önemli. Aynı zamanda göz sıhhatinde da rol oynar, özellikle yaşlılıkta körlüğe neden olabilen makula dejenerasyonunu önler. Newcastle Üniversitesi Beslenme Merkezi’nden Dr. Kirsten Brandt 25 yıldır havucun faydaları üzerine çalışıyor ve şunları söylüyor: – Etten A vitamini alabilirsiniz lakin vejetaryen bir diyet uyguluyorsanız veya düzenli olarak et yemiyorsanız bol ölçüde havuç yemeniz önemli… Sarı havuçlarda daha fazla bulunan lutein gibi karotenoidlere gereksiniminiz var.
Çok uzun süre hiç lutein almazsanız, bu görme yeteneğinizi etkiler.
– Kanseri önler Haftada 300 gr havuç yemek kansere yakalanma riskini ortalama %15 oranında azaltır. Lakin, bunun nedeni karotenoidler değil, havuçta bulunan poliasetilen adı verilen tamamen farklı bir bileşik. Bu kimyasallar iltihabı düzenlemeye ve böylelikle hücre hasarını önlemeye yardımcı olarak kansere karşı kollayıcı bir etki sunar.
– Lif deposu Havuç, tüm sebzeler arasında en yüksek lif düzeyine sahip besin elemanlarından biri. Bu da onları sindirim sağlığı için önemli kılıyor.
Lifin sindirim sisteminde parçalanması uzun zaman alır ve daha uzun süre tok hissetmemizi sağlar. Beslenme uzmanı Jenna Hope, lifler için şu yorumu yapıyor: – Lif, bağırsak mikrobiyomunu desteklemede gerçekten önemli bir rol oynar. Bağırsak mikrobiyomu, bağırsaktaki iyi ve kötü bakterilerin bir koleksiyonudur. Diyetimize daha fazla lif ekleyerek iyi bakterileri besleriz, bu da kötü bakteriler için daha az yer anlamına gelir. Bu iyi bakteriler, zihinsel sıhhatimizi güzelleştirmekten bağışıklık sistemimizi güçlendirmeye ve uyku kalitemizi düzgünleştirmeye kadar her türlü kısa zincirli yağ asitleri üretir.
Çok fazla iyi bakteriniz varsa, daha sağlıklı besinleri canınız çeker. Kötü bağırsak bakterilerimiz fazlaysa yüksek şekerli ve yüksek yağlı yiyecekleri canımızın çekme mümkünlüğü daha yüksek. Lif ayrıca şekerin kan sirkülasyonuna salınmasını yavaşlatır, bu nedenle büyük bir havuç tabağından sonra bir tatlı yerseniz, daha az yoğun bir “şeker krizi” yaşarsınız, kan şekeriniz daha yavaş yükselir ve sonrasında kendinizi daha sıhhatsiz yiyecekler isterken bulmazsınız.
– Pırıl pırıl bir cilt Dr. Brandt, karotenoidlerin ciltte birikmesi nedeniyle “güneş yanığına yatkın hassas ciltli kişiler için yararlı olduklarına dair bazı belirtiler var” diyor: – Havuç neredeyse bir güneş losyonu gibi hamidir zira karotenoidler cildinizi hedef alan güneş ışınlarını emer… Konuyla ilgili araştırmalar hala devam ederken, havuç yemenin cilt kanseri riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini düşünen bazı çalışmalar ve bu tezi savunan bilim insanları da var.
17:11
