Saray Sofralarından Gelen Tat: Yumurta-Yı Hümayun

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Saray mutfağının en beğenilen ve nadide tanımlarından biri olan Yumurta-yı Hümayun, Osmanlı İmparatorluğu’nun şık ve zengin yemek kültürünün bir parçası olarak sofralara gelirdi. Padişahlar ve saray halkı için hazırlanan bu özel tanım, yumurtanın en şık haliyle pişirilip süslenmesiyle dikkat çekerdi.

Yumurta, sade bir besin olmaktan çıkarak, baharatlar ve itinayla hazırlanan malzemelerle sarayın ihtişamına uygun bir lezzete dönüşürdü. Saray mutfağında her yemeğin bir ritüel olduğu gibi, Yumurta-yı Hümayun da şık sunumu ve özel pişirme teknikleriyle dikkat çekiyordu.

Osmanlı devrinin zarafetini ve mutfak kültürünü yaşatan Yumurta-yı Hümayun, yumurtanın lüks ve özel bir şekilde pişirilip sunulmasıdır. Saray mutfağında kullanılan incelikli tekniklerle, sade materyaller olağanüstü bir lezzete dönüştürülürdü. İşte adım adım bu özel tanım:

Malzemeler:

4 adet taze yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tutam kırmızı toz biber
1-2 dal taze dereotu veya maydanoz (süsleme için)

Yapılışı:

Tereyağı ile başlama: Tereyağını tavada eritin. Unu ekleyip yavaşça kavurun. Unun kokusu çıkmaya başlayınca, sütü azar azar ekleyin ve daima karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin.

Sosun pişmesi: Süt ile un karışımını kısık ateşte karıştırarak pişirin. Sos yoğunlaşmaya başlayınca tuz ve karabiber ekleyin.

Yumurtaları ekleyin: Hazırladığınız bu beşamel sosun içine, ayrı bir kapta çırpılmış yumurtaları dikkatlice ekleyin. Yumurtaları eklerken hızlı karıştırmayın ki yumurta parçaları sosla güzelce bütünleşsin.

Düşük ısıda pişirme: Kısık ateşte, yumurtalar tam pişene kadar karıştırmadan pişirin. Yumurta, karışım içinde yumuşak ve kremsi bir kıvam almalıdır.

Süsleme: Karışımı bir tabağa alın ve üzerini kırmızı toz biber ve ince kıyılmış dereotu veya maydanoz ile süsleyin.

Sunum: Yumurtayı Hümayun’u sıcak olarak, yanında taze ekmek veya saray mutfağının diğer mezeleri ile servis edebilirsiniz.

Yumurtayı Hümayun’un Püf Noktaları:

Yumurtayı sos karışımına eklerken fazla karıştırmaktan kaçının, bu sayede yumurta sosla bütünleşir ve kadifemsi bir kıvam elde edilir.
Saray mutfağına özgü bu tanımı sade malzemelerle yapabilirsiniz, ancak yumurtanın pişirme sürecinde sabırlı olmak önemli.

Yumurtayı Hümayun’un Saray Mutfağındaki Ehemmiyeti:

Bu tanım, saray sofralarında yumurtanın nasıl daha şık ve lüks bir hale getirildiğini gösteren kusursuz bir örnektir. Özellikle padişah sofralarında sunulan Yumurtayı Hümayun, Osmanlı’da zengin ve gösterişli mutfağın bir yansıması olarak kabul edilirdi.

Diğer Kültür & Sanat Haberleri İçin Tıklayın / Bursa Haber – Bursa Gündem – Bursa Gündem Haber – Bursa Haberleri – Bursa Son Dakika 

Bizi İnstagram’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi X’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHbr

Bizi Facebook’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Youtube’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Linkedin’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber