Sofralarda Yerini Aldı Ama Zehre Dönüşüyor: İkinci Kez Isıtılınca Kansere Neden Oluyor

Kış mevsiminin gelmesi ve havaların soğumasıyla birlikte bağışıklığını güçlendirmek isteyen herkes doğal metotlardan faydalanıyor. Pekmez, kış aylarında Türkiye’de en sık tüketilen besinlerden biri. Klasik lezzetler arasında yer alan pekmez yavaş yavaş sofraların vazgeçilmez haline geldi.

Pekmez vücut için pek çok yarar sağlayan bir besin. Pekmez, kansızlığa iyi gelen, bağışıklığı güçlendiren, osteoporoz riskini azaltan, sindirim sistemini düzeltmekle birlikte obezite, depresyon, cilt ve kemik sıhhatinin uygunlaşması konusunda epey faydalı

Bağışıklığı güçlendiren ve hastalıklara karşı bedenin direncini artıran pekmez, özellikle soğuk algınlığına iyi geliyor. Ancak pekmezin hami tesirini yitirmesine neden olabir bir prosedür var ki pekmezin yararlarını sıfırlıyor. Hatta zehre dönüşesine neden oluyor.

Soğuk algınlığı gibi hastalıklara karşı hami etkisi bilinen pekmez, 180 derece ve üzeri ısıya maruz kaldığında ise sağlığa zararlı hale geliyor.

Uzmanlar, pekmezin, 180 derece ve üzerine ısıya maruz kalması halinde kanserojen bileşikler üretebileceği konusunda vatandaşları uyarıyor.

Isı işlem sırasında oluşan Akrilamid ve hidroksimetilfurfural (HMF) gibi zararlı maddeler, pekmezin yararlarını olumsuz etkileyerek sağlığa zararlı hale getirebilir.

Pekmezin 180 derecenin üzerinde pişirilmemesi gerektiğini dile getiren uzmanlar, Bal ve pekmez gibi besinleri kurabiye veya kek yaparken sağlıklı hale getirebilmek adına şeker yerine ek olarak kullanılıyor. Bu besinler kullanıldığında kanserojen içerik olarak bilinen hususların oluşumu arttığı için yüksek derecede ısıda kullanımı önerilmiyor.

Bunun yerine keklerde ya şeker kullanacağız ya da kuru meyvelerden yararlanabiliriz. Ancak burada da yine meyve şekeri olması sebebiyle kuru meyvelerden yaptığımız tatlıları 180 derecenin üzerinde pişirilmemesine itina göstermeliyiz. Bu şekilde de sağlıklı hale getirip porsiyonlara dikkat ederek tüketebilirsiniz.