Süre Uzadıkça Yumuşuyormuş! 40 Yıllık Usta Tüyoyu Verdi, En Güzel Pişi Böyle Yapılır

Pişi, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan pişi, yumuşak ve puf puf kıvamıyla damaklarda lezzet şöleni yaşatıyor. Siz de her seferinde kusursuz pişi yapmak ister misiniz? O zaman bu püf noktalarını öğrenmelisiniz.

MAYALI PİŞİ İÇİN MALZEMELER

2 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, yarım paket yaş maya veya 1 paket kuru maya, 5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, kızartmak için 2 su bardağı ayçiçek yağı yeterli olacaktır.

MAYALI PİŞİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler tamam, sıra materyalleri bir araya getirmekte! İşte sırasıyla mayalı pişi yapımı ve püf noktaları.

Mayalı pişiyi yapmak için öncelikle uygun bir kapta ılık su içerisinde şeker ve mayayı çözdürmelisiniz. Maya ve şeker çözdürüldükten sonra mayanın etkinleşmesini sağlamak için yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın ve dinlenen karışıma azar azar un ve tuz ekleyerek karıştırmaya devam edin. Tuz ölçüsünü damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Un ve tuz da eklendikten sonra hamuru yoğurun. Hamur kıvam alınca, üzerini örtüp oda ısısında bir saat kadar mayalanmaya bırakın. Vaktiniz varsa bu süreyi arttırabilirsiniz. Çünkü ne kadar uzun maya süresi, o kadar içi yumuşak pişi demek.

Hamurunuz mayalandıktan sonra hamurunuzu tezgaha alın ve ceviz büyüklüğünde kesimlere ayırın. Bu noktada hamuru tekrar yoğurmamalısınız. Ceviz büyüklüğünde kopardığınız modüllerin üzerlerine un serpip, düzleştirin.

10 dakika kadar da tezgahta mayalanması için bıraktığınız hamuru, uygun bir tavada kızartmak için yağı kızdırın. Yağı iyi kızdırmak pişinin daha az yağ çekmesi için son derece önemli. Bu noktada yağı yakmamaya da itina göstermelisiniz. Kızdırılmış yağa pişilerinizi atın. Gerili önlü dikkatli bir biçimde kızartın ve kızarmış pişilerinizi fazla yağını çekmesi için peçetenin üzerine alın. İşte içi yumuşacık dışı çıtır çıtır mayalı pişiniz hazır!