Tarladan Sofralara Geliyor: Tezgahta Tanesi 50 TL

İzmir’in Urla ilçesinde üretilen; karaciğer dostu olarak da bilinen enginarda, üreticinin yoğun hasat mesaisi sürüyor. Bölgeye özgü yetişen coğrafik işaretli sakız enginarının hasadı aralık ayında başlayıp mayıs ayının sonlarına kadar sürüyor.

Sabah erken saatlerde yemyeşil tarlalardan itinayla toplanan ürünlerin bir kısmı yapraklarıyla birlikte tüketilirken, bir kısmı ise yapraklarından arındırılarak ‘çanak enginar’ haliyle Türkiye’nin dört bir yanında sofralarda yerini alıyor. Bölgenin gastronomi değeri olan enginarın 1 adedi tarlada 20, tezgahta ise 40-50 TL ortasından satılıyor.

Bölgede üretilen enginarın aromasının Türkiye’nin hiçbir yerinde bulunmadığını belirten Urla Ziraat Odası Başkanı Muharrem Uslucan, “Enginar, yıllardır var olan çok eski bir eserdir. Enginarımız, internet ortamı sayesinde bütün Türkiye’ye tanıtıldı. Evvelce sadece bu bölgelerde, bir de İstanbul’da tüketiliyordu. Ancak pandemiyle birlikte üreticilerimiz çare aradı. Pazarlara çıkamayınca, internete yöneldiler. Türkiye’nin her yerine satılıyor. Üreticilerimiz de bunun için mücadele ediyor. Kooperatiflerin desteğiyle enginarımız Türkiye’nin her yerine ulaştırılıyor” diye konuştu.

İklim koşullarının enginarı etkilediğinden bahseden Uslucan, “Enginar, mayısın sonunda bitiyor. Yaz döneminde uyuyor. Risk alanlar ağustos ayında uyandırıyor. Eğer kış ılık geçerse güzel kazanıyorlar. Aralık ayından itibaren kesmeye başlıyorlar, mayıs sonuna kadar devam ediyor. Bu sene havalar çok ılıman gitti, mart ayının ortalarında kırağı oldu. Üreticilerimiz büyük zarara uğradı. Ürünler soğuktan zarar gördü. Ancak gerisi gelmediği için çabuk toparladı. İklim şartları çok etkiliyor. Kuraklık var. Her yıl daha da berbata gidiyor. Kuraklıktan dolayı sıkıntı yaşıyoruz” ifadelerine yer verdi.

800 DÖNÜMLÜK ARAZİDE ÜRETİLİYOR

İlçede yaklaşık 800 dönüm arazide enginarın üretildiğini söyleyen Uslucan, bölgede çoğunlukla sakız enginarının üretildiğini fiyatların döneme göre değişiklik gösterdiğine dikkat çeken Uslucan, şunları kaydetti:

“Enginar uzun bir süre pazarda 40-50 TL arasında satıldı. Şu an sezonu yaklaştığı için tarlada 20, pazarda ise 35 TL civarında satılıyor. Ancak bazı üreticilerimiz, enginarın çanağını çıkarıp işliyor. O haliyle de pazarda 40 ile 50 TL arasında satılıyor.”
Her yıl düzenlenen şenlik sayesinde enginarın tanıtımının da yapıldığını ifade eden Uslucan, vatandaşları 25-26-27 Nisan tarihleri arasında düzenlenecek 11. Uluslararası Urla Enginar Şenliği’ne davet etti.

“GENÇLERİ ÜRETİME KAZANDIRMAK ZORUNDAYIZ”

Üretimdeki en büyük meselelerden birinin, gençleri tarlaya sokamamaları olduğunu belirten Uslucan, “Gençleri toprakla barıştıralım. 60 yaşında insanlar hala tarlada çalışıyorlar ama genç yok. Gençleri üretime kazandırmak zorundayız” dedi.

“HER TÜRLÜ TÜKETEBİLİRSİNİZ”

Çocukluk yaşlarından itibaren çiftçilik yapan 67 yaşındaki üretici Bülent Karabin, “Temizlenen enginarı ister zeytinyağlı ister etli, her türlü tüketebilirsiniz. Enginar, karaciğer dostudur. Sabah tarlaya geliyoruz ve ‘Ya Allah, Bismillah’ deyip hasada başlıyoruz. Ağustos ayında uyandırırız ve ilk suyunu veririz. Ondan sonra temizliği, çapası gibi süreçler sürer” açıklamalarında bulundu. Bu dönemin bereketli geçtiğine değinen Karabin, yaşıtları çiftçiliği bırakırsa üretimin zor olacağına vurgu yaptı. Genç jenerasyonun çiftçiliğe yanaşmadığını anlatan Karabin, gençlerin teşvik edilmesi gerektiğinin ve böylece onların üretime yanaşacağının altını çizdi. Masraflarının çok olduğunu kaydeden Çiftçi Gül Karabin ise, “Sabahtan akşama kadar çalışıyoruz. Gece de evde enginarı temizliyoruz. Benim yazım ve kışım burada geçiyor” dedi.