Tatlıdaki Yumurta Kokusu İçin Kurtarıcı! Daha Kolayı Yok, İşin Sırrı Yoğurttaymış

Tatlı yaparken, özellikle kek, kurabiye ya da sütlü tatlılarda yumurta kullanılır. Ancak bazen tatlınızın içinde yumurta kokusu hissedebilirsiniz. Elbette yumurta kokusunun bazı nedenleri var. İşte yumurta kokusunun nedenleri ve tatlılarınızda bu kokuyu önlemenin yolları.

Tatlıların içinde kullandığınız yumurtalar, garip kokusuyla sizi yemekten soğutuyorsa bunun bazı nedenleri vardır. En büyük sebep, yumurtaların bayat olmasından kaynaklanır. Yumurta bayatlaştıkça rengi farklılaşır ve kötü bir koku ortaya çıkar. Bu nedenle kullanacağınız yumurtaya dikkat etmelisiniz.

Tatlılarınızda her zaman taze yumurta kullanmaya ihtimam gösterin. Yumurtanın tazeliğini anlamak için basit bir test yapabilirsiniz. Yumurtayı su dolu bir kaba koyun, taze yumurta tabana çökerken bayat yumurta suyun üzerinde yüzer.

Yumurta kokusunun bir diğer nedeni ise, hatalı pişirme yollarından kaynaklanır. Yumurtanın içerisindeki sülfür, ısıya maruz kaldıkça tepki göstermeye başlar. Açığa çıkan sülfür gazı yumurtanın olağandan daha fazla kokmasına neden olur. Tatlı yaparken yumurta doğru ısıda değilse, koku kaçınılmaz demektir.

Bir diğer nedeni, yumurtanın gereğince çırpılmaması olabilir. Tatlılarda yumurta kullanırken, yumurtanın iyi çırpılmaması kokunun daha yoğun hissedilmesine neden olabilir. Yumurta beyazı ve sarısı tam olarak karışmadığında, pişirme sırasında sorunlar yaşanabilir.

Yumurtayı tatlı karışımına direkt eklemek de kokuya neden olabilir. Özellikle sıcak malzemelere eklenen yumurta, pişmeye başlayarak rahatsız edici bir koku bırakabilir. Yumurtayı eklemeden önce şeker veya sıvı yağ gibi diğer malzemelerle iyice karıştırabilirsiniz.

Bazı tatlı tanımlarında fazla yumurta kullanılması, kokunun daha çok çıkmasına enden olabilir. Gereğinden fazla yumurta kullanmamaya itina gösterin. Bazı tanımlarda yumurta sayısını azaltmak için yoğurt, süt veya muz püresi gibi alternatiflere yer verebilirsiniz.