Tavuğun Beyaz Çizgileri Varsa Atmayın! Sebebi Bozulma Değil, Yağmış

Pişirmek üzere aldığınız tavuk etinin üzerinde beyaz çizgiler görmüş olabilirsiniz. Bu çizgiler pek çok kişiye tavuğun sıhhatsiz olma ihtimalini düşündürüyor. İşte yanıtı.

Tavuk etindeki bu beyaz çizgiler aslında kas lifleri arasına yerleşen yağ katmanlarıdır. Normal koşullarda tavukların kas yapısı daha düzgün olmalı. Ancak bazı tavuklarda kas liflerinin arasına yağ dokuları girerek beyaz çizgiler oluşturur. Bu durumun temel sebebi, tavukların hızlı büyütülmesi için uygulanan yetiştirme yöntemleri.

Tavuk yetiştiriciliğinde, üreticiler daha kısa sürede daha büyük ve ağır tavuklar elde etmek ister. Bunun için özel yemler, hormonlar ya da genetik seçimler tercih edilebiliyor. Sonuç olarak, tavuklar doğal gelişim müddetlerinden çok daha hızlı büyümeye başlıyor. Ancak bu hızlı büyüme sürecinde kas lifleri gereğince sağlıklı gelişemediği için beyaz çizgilere yol açar.

Bu konuyla ilgili yapılan bazı araştırmalar, beyaz çizgili tavuk etinin normal tavuk etine göre daha fazla yağ içerdiğini gösteriyor. Yani eğer bir tavuğun üzerinde besbelli beyaz çizgiler varsa, bu o tavuğun olağandan daha yağlı olduğunu gösteriyor.

Beyaz çizgili etlerde protein oranının düştüğü ve yağ oranının arttığı belirtiliyor. Bu da demek oluyor ki, beyaz çizgili tavuk eti, besin değeri açısından daha düşük kaliteye sahip. Özellikle sağlıklı beslenmeye dikkat edenler ve atletler için bu önemli bir detay olabilir.

Hızlı büyütülen tavukların sağlıklı olup olmadığı konusunda bazı uzmanlar kaygılarını dile getiriyor. Tavukların bu şekilde yetiştirilmesi, onların doğal olmayan bir süreçten geçtiğini ve buna bağlı olarak et kalitesinin düştüğünü gösteriyor. Serbest dolaşan tavuklar daha doğal beslenir, daha yavaş büyür ve kas yapıları daha sağlıklı gelişir. Bu nedenle, organik ya da köy tavuğu olarak bilinen seçenekleri değerlendirmeniz daha sağlıklı olabilir.

Beyaz çizgili tavuk etinden kaçınmak için tavuk satın alırken dikkatlice incelemeyi ihmal etmeyin. Doğal tavuk eti hafif pembe tonlarında olur. Aşırı beyaz ya da sarıya yakın bir renk gördüyseniz, içindekileri sorgulamakta yarar var. Ayrıca mümkünse organik ya da köy tavuğu almayı deneyin.