Tekrar ısıtıldığında bazı besinlerin içinde bulunan bazı bakterilerin üremesi artabilir ve bu durum sağlık açısından risk oluşturabilir.
İşte tekrar ısıtıldığında bedeni zehirleyebilecek bazı besinler:
YUMURTA
Yumurta bazlı yemekler, tekrar ısıtıldığında Salmonella riski taşıyabilir. Bu nedenle, yumurta içeren yemekleri tekrar ısıtırken dikkatli olmak kıymetlidir.
KIRMIZI ET
Kırmızı et, uygun şekilde saklanmadığında ve pişirilmediğinde Clostridium perfringens gibi bakterilerin üremesi için uygun bir ortam olabilir.
DENİZ ÜRÜNLERİ
Özellikle balık ve kabuklu deniz ürünleri, tekrar ısıtıldığında histamin üretimi artabilir ve bu da tüketildiğinde sağlık sorunlarına neden olabilir.
ISPANAK
İnsan sıhhatine sunduğu yararlarla vazgeçilmez bir besin olan ıspanak, kan pıhtılaşmasını önlüyor ve zengin lif içeriği sayesinde yüksek kalori alımına engel oluyor.
Ancak ıspanağı sonraki gün yemek, zehirlenmeye sebep olabilir.Ispanak bol ölçüde C, E ve B vitaminleri, magnezyum, demir ve kalsiyum içeriyor. Bu nedenle besin değeri de epey yüksek.
Ispanağın yeşil yaprakları, içerdiği A vitaminiyle göz sağlığı için son derece faydalı oluşuyla da öne çıkıyor.Ispanak sindirimi kolaylaştırır ve idrar söktürücüdür. Bu nedenle kilo vermede etkisi büyüktür.
Çiğ olarak salatalarda tüketilen ıspanak zengin lif kaynağıdır. Bu zerzevat, iştahı bastıran proteinleri bedeninize sokarak kalorilere veda etmenizi sağlar.Ispanak tüketimi sindirim sistemi sağlığını ve özellikle de mide sağlığını dayanaklar.
İçerdiği beta karoten ve C vitamini sayesinde serbest radikallerin zarar verdiği kolon hücrelerini müdafaaya da yardımcı olur.
Aşırı tüketildiğinde bedendeki enzimleme oranını artırarak asitlenmeye neden olan ıspanak, zehirlenmeye yol açar.Bunun yanı sıra gaz sıkışmasına ve karın şişkinliğine de neden olabilir. Ayrıca bağırsakların işlevini hızlandırarak ishal yapma ihtimali de söz konusu.
Ispanağın içerisinde bulunan nitrat; nitrojenin katılaşmasıyla doğal olarak oluşan ve suda eriyen bir bileşendir. Bu bileşen, ıspanak yemeği iki kezden fazla ısıtıldığında nitrite dönüşür.
Nitrit ise besin zehirlenmesine neden olabilecek bir bileşen olmasıyla bilinir. Bu nedenle, ıspanak yemeğinin yapıldıktan sonra en fazla iki gün buzdolabında saklanması ve iki kezden fazla ısıtılmaması öneriliyor.
Bazı insanlar ıspanağa alerjik olabilir ve bu da cilt döküntüsü, nefes darlığı ve diğer alerjik tepkilere neden olabilir. Ispanak, E vitamini emilimini engelleyebilecek bir madde içerir. Bu nedenle, yüksek ölçüde ıspanak tüketimi E vitamini eksikliğine yol açabilir.Ispanaktaki oksalatlar, kalsiyumun emilimini engelleyerek kalsiyum eksikliğine neden olabilir.
PATATES
Patates, oda sıcaklığında soğumasına izin verilirse tehlikeli olabilir. Ilık hava ‘botilizm’ denilen bir tıp bakterinin oluşmasını sağlar.
Botilizm mikrodalga fırında ısıtıldığında bile ölmeyen güçlü bir bakteridir. Bu nedenle patatesli yemekler servis edildikten sonra soğuması için çabucak buzdolabına kaldırılmalıdır.
PİRİNÇ
Normalde pirinç zararlı olmayan bir besindir. Yalnız kötü şartlarda saklanması tehlikeli olabilir. Yaptığınız pilav oda sıcaklığında bir saatten fazla durduğunda üstünde zararlı bakteriler oluşmaya başlar.
Bu nedenle servis yaptıktan sonra hava geçirmeyen bir kaba koyup buzdolabında saklanmalıdır. Bu şekilde tutulan pilav sağlıklı bir şekilde yeniden ısıtılabilir.
TAVUK
Tavuk yeniden ısıtıldığında kötü tepki gösteren proteinlere sahiptir.
Soğuk tavuk ısıtılınca protein kompozisyonu değişir ve sindirim sorunlarına yol açabilir.
Eğer tavuğu yeniden ısıtacaksanız her tarafının iyice ısındığına emin olun.
Tavuk dumanı tütecek kadar yoğun bir sıcaklığa ulaşmalıdır.
Dilerseniz hiç risk almayıp kalan tavuğu salata veya soğuk sandviçte ısıtmadan kullanabilirsiniz.
17:11
