Tereyağı Çeşitlerinin İçerik ve Etiketlemeleriyle İlgili Düzenlemeye Gidildi

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın “Türk Gıda Kodeksi Tereyağı ve Sadeyağ Tebliği” Resmi Gazete’de..

Yaşanan gelişmede, “Türk Gıda Kodeksi Tereyağı ve Sadeyağ Tebliği”nin Resmi Gazete’de yayınlanarak yürürlüğe girdiği öğrenildi.

TEBLİĞ İLE NELER BELİRLENDİ

Tebliğle, tereyağı ve sadeyağın tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi, koruması, ambalajlanması, depolanması, taşınması ve pazarlanması için gereken ürün özellikleri belirlendi.

Buna göre; çeşnili tereyağı, sadeyağ, süt yağı, tereyağı ve yayık tereyağı ürünlerinde kullanılan süt ve yoğurt ilgili yönetmeliklere uygun olacak.

PEROKSİDAZ TESTİ

Söz konusu ürünlerin kendine has tat, koku, görünüm ve yapıda olması, “peroksidaz testine” negatif tepki vermesi gerekecek.

Ürünlerin üretiminde teknoloji gereği tipik tat ve aromanın sağlanması amacıyla “starter kültür” kullanılabilecek.

TEREYAĞINDA TUZ MİKTARI

Tereyağında ağırlıkça en fazla yüzde 2 tuz bulunacak. Tuzdan gelen kuru madde miktarı, süt yağsız kuru madde ölçüsünden ayrı pahalandırılacak.

Tuz ilave edilmeyen tereyağı, ağırlıkça en az yüzde 82 süt yağı, en fazla yüzde 2 yağsız süt kuru maddesi ve en fazla yüzde 16 su, tuz ilave edilen ve/veya çeşnili tereyağı ise ağırlıkça en az yüzde 80 süt yağı, en fazla yüzde 2 yağsız süt kuru maddesi ve en fazla yüzde 16 su içerebilecek.

Çeşnili tereyağında taklit ve tağşişe sebebiyet verecek çeşni maddesi kullanılamayacak. Sadeyağa ve çeşni maddesi bulunmayan tereyağına aroma verici katılamayacak.

Tebliğ kapsamındaki tereyağı çeşitlerine manda sütü ve yoğurt aromaları gibi süt ve süt ürünleri aroma vericileri eklenemeyecek.

“TUZ İLAVE EDİLMEMİŞTİR” İFADESİ ETİKETTE BELİRTİLECEK

Söz konusu ürünlerin etiketinde gıda isminin, temel görüş alanında da yer alması zorunlu olacak.

Tuz ilave edilmemiş tereyağında “tuz ilave edilmemiştir” ifadesinin etikette belirtilmesi, tuz ilave edilmiş tereyağının içerdiği tuz oranı, etiketin içindekiler kısmında ağırlıkça yüzde olarak belirtilmesi, ayrıca “tuzlu” ya da “tuz ilave edilmiştir” tabirinin etiketin temel görüş alanında belirtilmesi gerekecek.

Çeşnili tereyağında kullanılan çeşni maddesi ve miktarı da gıda ismiyle temel görüş alanında yer alacak.

ETİKETTE HAYVAN GÖRSELİNE YASAKLAMA

Tebliğ kapsamındaki ürünlerin üretiminde tek bir hayvan tipine ait sütün veya kremanın kullanılması durumunda hayvan tipinin adı etikette belirtilecek. Farklı hayvan çeşitlerine ait sütlerin veya kremaların karıştırılarak kullanılması durumunda, sütün elde edildiği tiplerin isimleri, besinin isminin yanında, “inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden/kremalarından üretilmiştir” gibi sözlerle bildirilecek.

Ancak bu ürünlerin etiketinde inek, koyun, keçi ve manda gibi tiplere ait görsellere yer verilemeyecek. Ürün algısı oluşturacak tüketiciyi aldatıcı ifade ve görseller kullanılamayacak.

AMAÇ TÜKETİCİNİN KORUNMASI

Bakanlıktan edinilen bilgiye göre bildiri, tereyağına ilişkin ilave etiketleme kuralları belirlenerek tüketicilerin korunması ve haksız rekabet ile taklit ve tağşişin önlenmesi amacıyla güncellendi.

Önceki mevzuatta yer alan “yarım yağlı tereyağı”, “dörtte üç yağlı tereyağı” ve “%….” süt yağı temelli sürülebilir ürünler, tereyağının ülke için önemli bir klâsik ürün olması, günlük diyette yaygın tüketilmesi sebebiyle yağ oranı ile ürünlerin tüketiciyi aldatıcı olmasının engellenmesi, taklit ve tağşişin önlenmesi amacıyla bildiriden çıkarılırken, yeni bildirimle üretimleri de engellenmiş oldu.

Ayrıca bildirimde atıf yapılan diğer mevzuatların isim ve tarihleri güncellendi, ürün isminin temel görüş alanında yazılması zorunlu hale getirildi, tereyağı ve sadeyağ dışındaki yağların etiketinde, reklam, tanıtım ve sunumunda “bu tereyağı veya sadeyağ” algısı oluşturacak tüketiciyi aldatıcı ifade ve görseller kullanılması yasaklandı.