Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan terbiyeli sulu köfte, hem besleyici hem de hayli lezzetli bir yemektir. Mis gibi kokusu ve nefis terbiyesiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak olan bu tanım, özellikle aile sofralarının vazgeçilmezidir.
Malzemeler Köfte için: 500 gram dana kıyma 1 adet kuru soğan (rendelenmiş) 1 çay bardağı ince bulgur 1 adet yumurta 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı un (köfteleri bulamak için) Çorba için: 1 adet havuç (küp doğranmış) 1 adet patates (küp doğranmış) 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 6 su bardağı su (veya et suyu) 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Terbiyesi için: 1 adet yumurta sarısı 1 su bardağı yoğurt 1 yemek kaşığı un 1 adet limon suyu
Hazırlık Aşamaları
Köftelerin Hazırlanması: Derin bir karıştırma kabına dana kıyma, rendelenmiş soğan, ince bulgur, yumurta, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm materyalleri iyice yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından küçük kesimler koparıp avucunuzda yuvarlayarak minik köfteler yapın. Hazırladığınız köfteleri un serpilmiş bir tepsiye alın ve üzerlerine biraz un serpiştirin.
Çorbanın Hazırlanması: Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını ekleyip eritin. Küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip birkaç dakika soteleyin. Üzerine 6 su bardağı su veya et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edin. Kaynamaya bırakın.
Köftelerin Pişirilmesi: Su kaynamaya başladığında unlanmış köfteleri tek tek tencereye ekleyin. Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Terbiyenin Hazırlanması: Ayrı bir kasede yumurta sarısı, yoğurt, un ve limon suyunu iyice çırpın. Bu karışımı azar azar tenceredeki sıcak sudan alarak ılıştırın.
Terbiyenin Çorbaya Eklenmesi: Ilıttığınız terbiyeyi yavaş yavaş ve daima karıştırarak tencereye ekleyin. Terbiyeyi ekledikten sonra çorbanın kesilmemesi için daima karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
Servis: Terbiyeli sulu köfteniz hazır. Sıcak olarak servis edin. Üzerine isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz.
İpuçları Köftelerin dağılmaması için harcı iyice yoğurmak değerlidir. Terbiyeyi tencereye eklerken çorbanın sıcaklığını dengelemek için terbiyeyi önceden ılıtmak, kesilmeyi önler. Çorbanın kıvamını ayarlamak için su veya et suyu ölçüsünü gereksinime göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
20:44
