Türkiye’de Kış Aylarında Şalgam Tüketimi Yüzde 40 Arttı

Avrupa başta olmak üzere 30’un üzerinde ülkeye ihraç edilen şalgam suyu, kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirici özelliği ve kendine has aromasıyla sofralarda en çok tercih edilen sağlıklı içecekler arasında yer alıyor.

Ülkemizde de bu yoğun talep soğuk havanın da tesirini sürdürmesiyle artış yaşadı.

ÜLKE EKONOMİSİNE KATKISI BÜYÜK

Şalgamcılar ise hem yurt içinde hem de yurt dışında sayısız yararı olan şalgamı, daha fazla bireyle tanıştırmak ve klasik lezzetin bilinirliğini artırmak üzere çalışıyor.

Siyah havuç ve özel mayayla hazırlanan, bağışıklık sistemini güçlendirmesinin yanı sıra lezzetinden dolayı birçok kişi tarafından tercih edilen şalgam, ülke ekonomisine de önemli katkı sağlıyor.

“A VİTAMİNİ EPEYCE ÖNEMLİ”

Konuyla ilgili konuşan gıda mühendisi Sıla Satıcı, şalgamın faydalarından bahsederek şu sözleri kullandı:

Yapımında çok büyük emekler harcadığımız, hiçbir kollayıcı ve katkı maddesi kullanmadan, her fıçıyı klâsik usullerle karıştırdığımız şalgamımızın fermantasyon süreci yaklaşık 25-30 gün sürmektedir.

Şalgamın içerisinde bulunan mor havuçtaki antosiyanin pigmentleri sağlık açından önemli bir rol oynamaktadır. Ayrıca mor havuçta bulunan beta karoten, A vitaminin ön unsurudur ve bedene alındığında A vitaminine dönüşen bir pigmenttir.

A vitamini ise göz sağlığı, bağışıklık sistemi, cilt sağlığı, kalp ve böbrek sağlığı için bedene alınması gereken önemli bir vitamindir.

“ŞALGAM 4 MEVSİM TÜKETİLMELİ”

Şalgamın 4 mevsim tüketilmesi gereken bir içecek olduğuna dikkat çeken Satıcı, daha sonra şunları söyledi:

Lezzetinden ve insan sağlığına olan yararlarından dolayı eserlerimize doğal sarımsak ekliyoruz. Sarımsak, bağırsaktaki faydalı bakterileri besleyen bir diyet lifi biçimi olan prebiyotiği barındırmaktadır.

Tüketildiğinde insan bağışıklığını güçlendirmesi, bedendeki iltihabı azaltması, hastalıklardan müdafaası, kalp hastalığı riskini azaltması, kanser hücreleri ile mücadele etmesi gibi faydaları bulunmaktadır.

Sarımsağın bu yararlarından dolayı özellikle kış aylarında şalgam daha çok tercih edilmektedir. Ancak insan sağlığına yararlarından dolayı 4 mevsim tüketilmesi gereken bir içecektir.

Şalgamda kullandığımız kaya tuzu ise sofra tuzundan farklı olarak magnezyum, kalsiyum ve potasyum gibi mineralleri barındırdığı için bedenin elektrolit dengesini korur.

“ŞALGAMLARIMIZ GLUTENSİZ ÇÖLYAK HASTALARI DA İÇEBİLİR”

Gıda mühendisi Cihan Şekeroğlu ise ürettikleri şalgamın gluten içermediğini vurgulayarak şu ifadeleri kullandı:

Şalgamlarımız gluten içermemektedir. Fermantasyon süreci başlangıcında bulgur unu ile hazırlanan ekşi hamur, özel bez torbalarla fıçılarımızın içine atılır.

Yaklaşık 25-30 gün sonra bu torbalar çıkarılır ve doluma hazır hale gelen şalgam, metal filtrelerimizden geçerek muhtemel yabancı veya katı hususların tutulması sağlanır. Gluten de buğdayın bir proteini olduğu için, suda çözünmemektedir ve şalgamlarımızda bulunmamaktadır.

Bunlar analiz ve testlerle düzenli olarak doğrulanarak, etiketlerimizde Gluten İçermez yazabilmekteyiz. Bakanlıktan bununla ilgili izinlerimiz de bulunmaktadır. Çölyak hastaları ve gluten intoleransı olan bireyler eserlerimizi rahatlıkla tüketebilir.

“ŞALGAMIN BİRÇOK YARARI VAR”

Şekeroğlu, şalgamın probiyotik bir ürün olduğunu anlatarak şöyle konuştu:

Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından probiyotik olarak tüketilmek üzere önerilen Laktik asit bakterileri, fermente besinlerde bulunan bir bakteri çeşididir ve Adana şalgamına özgü olan ekşi tadı sağlamaktadır.

Probiyotik kullanımı mide ve sindirim sistemiyle ilgili sorunların giderilmesine yardımcı olur. Bağırsakta yaşayan iyi ve kötü bakteriler arasında bir denge kurulması ve iyi bakterilerin sayısının artması, sindirimi sağlayan enzimleri aktive ederek ishal, kabızlık, gaz ve şişkinlik gibi sorunların önlenmesini sağlar.

“BUZDOLABINDAN EKSİK EDİLMESİN”

Kış aylarında şalgam tüketiminin arttığına vurgu yapan Şekeroğlu, şöyle konuştu:

İnsanların pandemi dönemi sonrasında metabolizmaya faydalı ve hastalıklardan korunmaya yardımcı olan Şalgama yönelimleri Türkiye’de soğuk havaların tesirini sürdürmesiyle yaklaşık yüzde 40 oranında artmıştır.

Şalgam, bölgesel olmaktan çıkmış, Türkiye’nin her yerinde sıkça tüketilen bir işlevsel gıda yani fermente içecek olmuştur.

Özellikle et ve hamur işlerinin yanında tüketilen Adana Şalgamı, Türkiye’nin dört bir yanında her sofraya sağlık ve lezzet katmasının yanı sıra Avrupa başta olmak üzere 30’un üzerinde ülkeye ihraç edilmektedir. 4 mevsim kesinlikle buzdolabınızdan eksik etmemeniz gereken bir içecek olduğunu hatırlatırız.