Un, Su, Maya ve Sabır: Kusursuz Ekmek Nasıl Yapılır?

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Günümüzde hazır besinlerin içeriği konusundaki telaşlar arttıkça, evde ekmek yapmak popüler hale geldi. Katkı maddesi içermeyen, tamamen doğal malzemelerle hazırlanan ev yapımı ekmek, hem sağlığınızı takviyeler hem de sofralarınıza sıcak bir dokunuş katar.

Ancak evde ekmek yapmak sabır ve doğru teknikler gerektirir. İşte harika ev yapımı ekmeğin püf noktaları ve adım adım tarifi!

Malzemeler:

Un (500 gr): Beyaz un, tam buğday unu veya çavdar unu tercih edebilirsiniz. Karışım yaparak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.

Su (300 ml): Ilık olmalıdır; sıcak su mayayı öldürebilir.

Kuru maya (1 paket – 10 gr): Ekmek hamurunun kabarmasını sağlar.

Tuz (1 tatlı kaşığı): Lezzet istikrarı için gereklidir.

Şeker (1 çay kaşığı): Mayayı aktif hale getirmek için kullanılır.

Zeytinyağı (2 yemek kaşığı): Hamura elastik bir yapı kazandırır ve lezzet katar.

Malzemeler:

Susam, çörek otu, ay çekirdeği gibi tohumlar.

Kekik, biberiye gibi aromatik otlar.

Süt veya yoğurt (su yerine kullanarak farklı bir doku elde edebilirsiniz).

Ev Yapımı Ekmek Tarifi

1. Mayayı Aktif Hale Getirin

Ilık suyu bir kaba alın ve içine kuru mayayı, şekeri ekleyerek karıştırın. Üzerini kapatarak 5-10 dakika bekleyin. Maya köpürmeye ve kabarmaya başladığında hazır demektir.

2. Hamuru Yoğurun

Geniş bir karıştırma kabına unu eleyin. Ortasını havuz gibi açarak mayalı suyu, zeytinyağını ve tuzu ekleyin.

Malzemeleri birleştirerek 8-10 dakika boyunca yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam almalıdır.

3. Hamuru Dinlendirin

Hamuru top haline getirin ve üzerine hafif un serpip bir bezle örtün.

Ilık bir ortamda 1-2 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.

4. Şekil Verin

Mayalanan hamuru tekrar yoğurarak havasını alın.

Ekmek biçimi verin (somun, yuvarlak veya baton kalıp tercih edebilirsiniz). İsteğe bağlı olarak üzerine tohumlar serpebilirsiniz.

5. İkinci Mayalama

Şekil verdiğiniz hamuru 30 dakika kadar tepsi üzerinde dinlendirin. Bu işlem, ekmeğin fırında daha iyi kabarmasını sağlar.

6. Pişirme

Fırını önceden 200°C’ye ısıtın.

Hamurun üzerine hafif su püskürtün ve dilerseniz keskin bir bıçakla birkaç çizik atarak görsellik kazandırın.

Ekmeği 200°C’de 20 dakika, ardından 180°C’de 20 dakika daha pişirin. Fırının altına su dolu bir kap koyarak ekmeğin yumuşak bir iç dokuya ve çıtır bir kabuğa sahip olmasını sağlayabilirsiniz.

7. Soğutma

Pişen ekmeği fırından çıkarın ve tamamen soğuması için bir ızgara üzerine alın. Dilimlemeden önce kesinlikle soğumasını bekleyin.

Püf Noktaları

Un Kalitesi: Kaliteli ve taze un kullanmak, ekmek lezzetini büyük ölçüde etkiler.

Doğru Sıcaklık: Maya için suyun ısısı ne çok sıcak ne de çok soğuk olmalıdır. Yaklaşık 35-40°C ülküdür.

Yoğurma Süresi: Hamurun elastik bir yapı kazanması için iyi yoğrulması gerekir. Hamur gereğince yoğrulmazsa ekmek sert olur.

Mayalama Ortamı: Hamuru mayalarken sıcak ve cereyansız bir ortam tercih edin.

Fırında Nem: Fırında bir kap su bulundurmak, ekmeğin kabuğunu çıtır yaparken içinin nemli kalmasını sağlar.

Diğer Kültür & Sanat Haberleri İçin Tıklayın / Bursa Haber – Bursa Gündem – Bursa Gündem Haber – Bursa Haberleri – Bursa Son Dakika 

Bizi İnstagram’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi X’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHbr

Bizi Facebook’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Youtube’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Linkedin’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber