Ustaların Kadim Yufka Sırrı! İşin ‘Püfü’ 1 Yemek Kaşığı Eklemekte

Yufka ustalarının sırları, yıllardır merak ediliyor. Bugün bu sırları paylaşmanın tam vakti. Böreklik yufkanın açılması için bazı püf noktaları ise onu hem daha yumuşak hem de lezzetli yapacak.

Yufkaları hızlı açabilmek için en önemli sırlardan biri, hamura biraz yoğurt eklemektir. Yoğurt sayesinde yufkalarınız daha yumuşak ve lezzetli olabilir. Ayrıca yufka ustalarının sır gibi sakladığı diğer bilgi ise 1 yemek kaşığı yoğurt eklediğinizde yufkanın çok daha hızlı açılabildiğidir. Bu sayede vakit kazanarak, pratik bir şekilde yufka açabileceksiniz.

MALZEMELER

Yaklaşık 1 kg un, 1 su bardağı ılık süt, 1 adet yumurta, 2 Buçuk su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı tuz, 1/2 çay bardağı sıvı yağ bu tanım için yeterli.

BÖREKLİK YUFKA TARİFİ

Öncelikle derin bir kap seçin ve ayrı bir kapta yumurta, süt, sıvıyağ, yoğurt, karbonat ve sirkeyi çırpma teli ile çırpın. Daha sonra derin kapta bulunan unun ortasını havuz gibi açın. Sütlü karışımı ekleyip, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp oda sıcaklığında 20 dakika bekletin. Beklettiğiniz hamuru bezelere ayırın. Hamur bezelerini üzerine nişasta serpiştirip ince yufkalar şeklinde açın.

YOĞURMAK ÖNEMLİ

Böreklik yufkanın tanımı aslında bu kadar kolay. Ancak unutulmaması gereken bazı noktalar var. Bu tanım sayesinde evde, el açması börekler yapabilirsiniz. Yufkaların lezzetli ve yumuşak olması için iyi yoğurmak da önemli bir ayrıntıdır. Materyallerin birbirine eşit şekilde karıştığından emin olmalısınız.

HAMURUN DİNLENMESİNİ SAĞLAYIN

Tüm bunlara ek olarak pek çok kişinin atladığı veya ihmal ettiği hamurunun dinlenmesine de itina göstermelisiniz. En güzel börekleri yapmak için kaliteli ve uygun gerecin yanında doğru bir hamur kullanmanın de ehemmiyeti büyüktür.