Uzmanı Yanıtladı: Hileli Besinler Sağlığınızı Nasıl Etkiliyor?

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

T24 Sağlık

Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda ürünlerinde taklit ve tağşiş tespit edilen üreticileri ifşa etmeye devam ediyor. Açıklanan yeni listede kıyma başta olmak üzere etlerde ‘tek tırnaklı eti’ tespit edilirken, peynirde süt çıkmaması ve et dönerde dil eti çıkması dikkatleri çekti. Uzman isimler, taklit ve tağşiş yapılan bu besinleri tükettiğimizde sıhhatimizi nasıl etkilediğini mercek altına aldı.

Hürriyet gazetesinden İsmail Sarı‘nın haberine göre, süt eserlerinin taklit ve tağşiş yapılan ürünlerin başında geldiğine dikkat çeken Türk İş Dünyası Konfederasyonu (TÜKONFED) gıda komitesi üyesi ve gıda yüksek mühendisi Handan Doğan, “Peynir üretiminde hile yapılırken en çok bitkisel yağlar, nişasta ve jelatin ekleniyor. Etiketinde belirtilen süt haricinde süt içeriyor, standartlarda belirtilen veya etiket üzerinde belirtilenden daha düşük oranda yağ içeriyor. Bunların hepsi Türk Gıda göre taklit-tağşiş ve uygunsuzluk sayılan durumlar” dedi.

“En çok bozulmayı önleyen natamisin maddesi kullanılıyor”

“Nişasta ve jelatin ekleyerek peynirin kıvamı ve görünümü güzelleştirilmeye çalışılıyor ama bu durumda peynirin protein değeri düşüyor ve besin profili bozuluyor” diyen Doğan şu ifadeleri kullandı:

“Peynirlerde en çok küflenmeyi ve bozulmayı önleyici olarak natamisin hususunun ilave edildiğini görüyoruz. Bu ürünün bozulmasını önlemek, raf ömrünü arttırmak için yapılıyor. Lakin natamisin maddesi önemli sağlık sorunlarına yol açtığından, eği yönetmelik tarafından sonlandırılmış ve belirli doz ve kurallarda kullanımına izin verilmiş. İfşa listesinde gördüklerimiz, ne yazık ki bu kurallara da uymayarak sıhhatimizi tehlikeye düşürecek boyutta olanlar” ifadelerini kullandı.

Yöresel ve organik denilen peynirleri satın almak doğru mu?

“İçinde ne olduğunu bilmediğimiz peynirler için sağlıklı diyemeyiz” diyen Handan Doğan, “Organik veya yöresel gibi ifadeler tüketiciyi cezbetse de, yönetmelik gereği bu tür tabirlere kısıtlama getirilmiş durumda. Kontrolsüz ve etiketsiz peynirler mikrobiyal kontaminasyon riski taşıyor. Özellikle merdiven altı üretim yapan bazı işletmeler çiğ süt kullanarak klâsik peynir ürettiklerini iddia ediyorlar” ifadelerini kullandı.

Dönerde ‘dil eti’ çıkmıştı

Handan Doğan, “Dil, taşlık gibi sakatat etleri ucuz olmaları sebebiyle et cinsleri ile karıştırılarak hile yapılıyor” diye belirterek şu ifadeleri kullandı:

“Dönerin maliyetini düşürmeye ve kar elde etmeye çalışıyorlar. Özellikle et döner artık pahalı bir ürün, et döner yapılırken belirli oranlarda kıyma karıştırılıyor, bu kıymanın içerisinde dil eti, taşlık gibi sakatat ürünleri koyarak kıyma haline getiriliyor, dönerin dokusunda büyük bir fark yaratmadığı için tüketicinin bunu anlaması zor”

Tehlike taşıyor!

Dönerde dil eti tüketiminin sağlık üzerindeki olası tesirlerinin çeşitli faktörlere bağlı olduğuna dikkat çeken Asya Naz Al, “Öncelikle, dil eti diğer et tiplerine kıyasla daha fazla yağ içerir ve yapısal olarak daha yumuşak. Bu, etin daha yüksek kalori içermesine ve sindiriminin farklı olabilmesine yol açar”şeklinde konuştu.

Al, son olarak şu uyarılarda bulundu:

“Aşırı miktarda doymuş yağ ve kolesterol alımı, kalp hastalıkları ve diğer kardiyovasküler sorunların riskini artırabilir. Ayrıca, dil eti doğru şekilde pişirilmediğinde, bakteriyel enfeksiyonlar ve parazitler taşıma riski taşıyabilir.“

Diğer Güncel Haberler İçin Tıklayın / Bursa Haber – Bursa Gündem – Bursa Gündem Haber – Bursa Haberleri – Bursa Son Dakika 

Bizi İnstagram’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi X’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHbr

Bizi Facebook’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Youtube’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Linkedin’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber