DOLAR

34,5988$% -0.02

EURO

36,2161% 0.55

GRAM ALTIN

2.999,74%-0,18

ÇEYREK ALTIN

5.087,00%0,27

TAM ALTIN

20.280,00%0,41

ONS

2.700,33%-0,19

BİST100

9.549,89%1,94

İmsak Vakti a 06:25
Bursa AZ BULUTLU
  • Adana
  • Adıyaman
  • Afyonkarahisar
  • Ağrı
  • Amasya
  • Ankara
  • Antalya
  • Artvin
  • Aydın
  • Balıkesir
  • Bilecik
  • Bingöl
  • Bitlis
  • Bolu
  • Burdur
  • Bursa
  • Çanakkale
  • Çankırı
  • Çorum
  • Denizli
  • Diyarbakır
  • Edirne
  • Elazığ
  • Erzincan
  • Erzurum
  • Eskişehir
  • Gaziantep
  • Giresun
  • Gümüşhane
  • Hakkâri
  • Hatay
  • Isparta
  • Mersin
  • istanbul
  • izmir
  • Kars
  • Kastamonu
  • Kayseri
  • Kırklareli
  • Kırşehir
  • Kocaeli
  • Konya
  • Kütahya
  • Malatya
  • Manisa
  • Kahramanmaraş
  • Mardin
  • Muğla
  • Muş
  • Nevşehir
  • Niğde
  • Ordu
  • Rize
  • Sakarya
  • Samsun
  • Siirt
  • Sinop
  • Sivas
  • Tekirdağ
  • Tokat
  • Trabzon
  • Tunceli
  • Şanlıurfa
  • Uşak
  • Van
  • Yozgat
  • Zonguldak
  • Aksaray
  • Bayburt
  • Karaman
  • Kırıkkale
  • Batman
  • Şırnak
  • Bartın
  • Ardahan
  • Iğdır
  • Yalova
  • Karabük
  • Kilis
  • Osmaniye
  • Düzce
a
SON DAKİKA

DOLAR 34,5988

EURO 36,2161

ALTIN 2.999,74

BİST 100 9.549,89

İmsak 06:25

Yemeğin Lezzetini Artıran Soğan Doğrama Taktiği! Ünlü Şefler Böyle Yapıyor, Çarpraz Kesin

ad826x90

Yemeklere lezzet katan soğan, aynı zamanda bağışıklık güçlendiren besinler arasında yer alır. Genellikle yemeklerin içinde doğranmış bir şekilde tükettiğimiz soğanın tadı bazı vakitlerde daha keskin, bazı vakitlerde ise daha hafif olur. Bunun nedeni doğrama tekniklerinizle ilgili. İşte doğru soğan doğrama tekniği.

Sosyal medyada besinler ile ilgili önemli tavsiyelerde bulunan bir şef, bu kez soğan doğrama konusunda çeşitli bilgilere yer verdi. Yemeklere lezzet katan soğanı doğrama haliniz yemeğin tadını inanılmaz derecede değiştirebiliyor. Soğan ile ilgili bazı püf noktalar mevcut.

Şef Jayraj Chandani, soğanlar ile ilgili ilginç bir durum olduğunu vurguluyor. Soğanın kesilmeden önce neredeyse hiç aromatik olmaması ve lezzetini kesme halinden aldığını belirten şef, kullanılması gereken doğru teknikleri paylaştı.

Şefin ifadelerine göre, soğanın aroması ve lezzetinin çıkması için içerisindeki enzimlerin tepki oluşturması gerekiyor. Bu enzim ve amino asitler ise soğanın farklı kısımlarında bulunuyor. Peki, nasıl birleşerek aroma etkisi yaratacak?

Reaksiyona girmesi gereken enzim ve amino asitler hücre duvarı yırtıldığında birbirine temas ediyormuş. Bu durumun sonucunda ise hücre duvarı ne kadar çok yırtılırsa, soğan da o kadar iyi bir lezzete ulaşabiliyor. Şef Handani’ye göre ise soğanın hücre duvarı kökünden ucuna kadar uzanır.

Kökten uca kadar dayanan soğan çapraz bir şekilde kesildiğinde, uzunlamasına kesilmesinden daha fazla hücre duvarının yırtılmasına yol açabilir. Bu durum da aroma ve lezzetin daha yoğun, güzel olacağını gösteriyor. Şef, özellikle salata yaparken soğanın uzunlamasına dilimlenmesi gerektiğini belirtiyor.

Salatalar için uzunlama doğranmasının nedeni ise aromanın tam kıvamında olmasıdır. Çiğ soğan tüketimi için çapraz doğrama tekniği, aromasının ağır gelmesine neden olabilir. Ancak yemek pişirirken soğanları çapraz bir şekilde doğrayabilirsiniz.

Soğan ile ilgili bazı püf noktalara yer veren şef, soğanları sotelerken bir ölçü su eklemeniz gerektiğini söylüyor. Bu sayede hazırladığınız yemeğin lezzeti iki katına çıkacak. Ancak bu su miktarı çok az olmalıdır.

Diğer Güncel Haberler İçin Tıklayın / Bursa Haber – Bursa Gündem – Bursa Gündem Haber – Bursa Haberleri – Bursa Son Dakika 

Bizi İnstagram’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi X’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHbr

Bizi Facebook’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Youtube’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Linkedin’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber 

YORUMLAR

s

En az 10 karakter gerekli

Sıradaki haber:

Suudi Arabistan’da 4 Bin Yıllık Antik Kent Keşfedildi

HIZLI YORUM YAP